本日のジビエ料理

たーーーーーーくさんもらった鹿・猪の肉。
どーしよう

肉をくれた人から教えてもらったり、ネットを見たりで、こんなのしてみました。



鹿の背ロース。

熱湯に漬け、アク抜き後、ほんの２、３分だけフライパンで表面を焼いて、
フライパンの蓋をし放置。

翌日になって、薄くスライス。

タマネギのスライス、ニンニクの千切り、おろしショウガを用意。

肉にタマネギとニンニクを巻いて、ポン酢で食べたらうまっ！

食べるのが止まりませんでしたよ


こちらは、同じく鹿の他の部位を鍋に入れ、赤ワインで煮込む。



水、トマト水煮の缶詰、ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、ローズマリー、タイム、オレガノを入れ、さらに煮込む。

塩で味付け。

う、うみゃ～～
こちらも止まりませ～～ん

ちなみに、血抜き後の猪の肝は竜田揚げに。

心臓と腎臓は、オリーブオイルで炒め、塩・胡椒・柚子で味付け。



あと、豚骨ならぬ猪骨スープ、作成中。
（しかし、これ、何に使ったらいいのか、、、）