平成22年度の製造開始です！

秋しぼりの発売から1ヶ月・・・あっという間にこの日を迎えてしまいました。
本年度の酒造り（冬バージョン）の開始です！



今年から年内に発売する「しぼりたて」の酒質を吟醸酒に変更することとなりました。
そのため準備ともろみ日数の都合等から、昨年よりも早い時期から準備を始めておりました。
昨日初洗い（初めての米洗い）を終え、今日から仕込1号の吟醸の酒母・添麹の製造になります。





仕込1号の吟醸に使う米は「ひとごこち」です。
洗米は昨日終えました。






米を張り込み・・・






蒸かしていきます。






蒸かしあがった米を室に引き込んで麹作りの開始です。



今年も自分の腕を磨くためにいろいろな実験をしていきたいと思います。
（もちろん最終的にはキチンとした酒に仕上げますが！）
このブログも・・・体力が続く限りはがんばって続けていきたいと思っていますのでちょこちょこ見てみてください。