八朔のマーマレード

八朔のマーマレード

八朔が安く手に入ったので、マーマレードを作りました。

一袋300円の八朔。

八朔の外皮をむき、小房から実を取り出します。

外皮は茹でて、苦味のある白いわたを取り除き、千切りにします。

刻んだ皮と実を合わせ、砂糖を加えて煮込みます。砂糖は重量の30％の量です。

沸騰してきたらアクを取り除き、とろみがついたら火を止めます。香りづけのキルッシュヴァッサーを加えて出来上がり。

マーマレードが熱いうちに、煮沸消毒したビン詰め、その後ひっくり返してビンの口も加熱消毒します。

大瓶で4本のマーマレードができました。

2月の我が家は、リンゴジャム、ブルーベリージャム、いちごジャム、そしてこのマーマレードが食卓を飾り、贅沢な朝食を楽しんでいます。気分次第で、キウイー＆マンゴージャムが加わることもあります。最高～!!!