にんにくゴロゴロ黒チャーハンでガリハラ三昧！

ガリハラ

という言葉は、よく見ているYoutubeチャンネル。

中華一筋に登場する言葉。

にんにくが苦手と自称する"チーフ"に中華料理人"イチナベさん"がにんにくたっぷりの料理を無理やり作ってふるまう、ことです。

【ガリハラ】にんにく麻婆焼きそば　Super garlic mapo with fried noodles. 身体中から湧き出るソーシャルディスタンスの根源。
↑この辺なんか醍醐味ですね。料理好きの人なら絶対好きだと思います。

そう、今日はそんなガリハラに挑戦してみようかと。

そして唐突に



老抽王を御存じですか？

実はこれ、中国のたまり醤油なんです。

上記の"中華一筋"にも時々登場する調味料で、先日松戸の南部市場で見つけてしまいました。

しかも、珠江橋牌というのは、中国でもっとも有名な醤油ブランドの一つだそうです。

販売サイトによると

～滑らかなとろみと赤褐色の色つや、そしてまろやかな甘みが老抽ならではの特徴です。東坡肉（トンポーロー）等煮込み料理の、てり・艶出しによく使われています。～

とのこと。

それにしても1.8Lってことは一升・・・使い切るまで大変だなあwww

というわけで、今日は"ガリハラ＋老抽王"で、タイトルの

にんにくゴロゴロ黒チャーハンです。

まず、にんにくを3玉30かけほど?きまして、ゴロゴロのまま、蒸し器で蒸すこと7分。

これを今度は200℃くらいの油で揚げておきます。

チャーシューは、ザクザクとさいの目に、ねぎも刻んでおきましょう。

脂を入れて十分熱した中華鍋に溶き玉子、すかさずご飯を投入してひと混ぜ、ふた混ぜほど。

塩、胡椒、うま味調味料を加えて、ザクザク炒め合わせ、先ほどのにんにくねぎ、チャーシューを入れてさらに炒めます。

火が回ったら、話題の老抽王を回しかけ、黒味を行きわたらせます。

最後に、少量の胡麻油を回しかけてもうまぜで完成♪



こんなん出来ましたけど♪



うん！その名の通り、にんにくがゴロゴロで黒い！



いただきます。

"中華一筋"と違って我が家のガリハラは自分が被害者ですwww

正確に言うと自分を含めた家族全員道連れですがwww

見た目しょっぱそうですが、この老抽王が以外にもまろやかな塩味。甘みも少しある感じで、独特ですね。

強烈に見えるゴロゴロのにんにくも、蒸した後に上げてあるので、ほくほくとした食感で、これなら食後のにおいもそんなに気にならないと思います。

ずばり美味しいチャーハン。

子供たちも「また作って」と太鼓判です。

どこら辺が「ハラ」やねん、というのが聞こえてきそうですが、まあカミさん的には食べるまで結構「ハラ」だと思ってたみたいです・・・。

それにしても、老抽王、普通の醤油とは、あと日本のたまり醤油とは全く違った調味料ですね。

今後、"東坡肉"とか、あとブラックラーメンなんかも面白いかもしれません。

おそまつさまでした。

ではでは

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