キムチ鍋

先日らーめん鍋を紹介したばかりですが、引き続き鍋ものでキムチ鍋です。
11月も中旬に入って寒い日が続きますと、鍋が恋しいですなあ。
というわけで鍋もののパワープレイで行きます。

★★材料★★
　キムチ・・・・・・・・・一掴み
　豚ばら肉・・・・・・・・150g
　あさり・・・・・・・・・15個くらい
　豆腐・・・・・・・・・・半丁
　白菜・・・・・・・・・・1/8個
　水菜・・・・・・・・・・1/2把
　春菊・・・・・・・・・・1/2把
　大根・・・・・・・・・・1/4本

　※スープ
　　煮干・・・・・・・・・4～5尾
　　醤油・・・・・・・・・適量
　　酒・・・・・・・・・・適量
　　にんにく・・・・・・・1～2かけ
　　コチュジャン・・・・・好みで

　
　※特性タレ
　　赤唐辛子・・・・・・・2本
　　コチュジャン・・・・・大さじ1
　　煮干の出汁・・・・・・大さじ4

★★作り方★★
　1．豚ばら肉は一口大に切り分け、湯通ししておく。この湯はスープにも使う
　2．鍋に水を張り、煮干で出汁をとる
　3．豆腐を一口大、大根は銀杏切り、白菜、水菜はざく切り、春菊は茎と葉を分けておく
　4．煮干出汁と豚ばらの湯通し湯を合わせ、醤油、酒で味付けをする。味付けは少し薄めに
　5．土鍋につぶしたにんにくを加えて(4)の出汁を加え、好みでコチュジャンを加える
　6．大根、キムチ、豆腐、あさりを入れて沸騰させる。あさりが口を開けたら一度取り出しておく
　7．白菜、水菜、春菊、豚ばら肉を加えて再度沸騰させ、最後に火を通したあさりを乗せて完成
　8．特性タレは唐辛子の種を取り、コチュジャン、煮干出汁を加えてミキサーで滑らかになるまで混ぜて完成

★★ポイント★★
寒い日にうれしい鍋ですねえ。
例によって材料は鍋なのでキムチが入ればキムチ鍋です。
芹とかニラとか入れても美味しいと思いますねえ。
こういっちゃ何ですが、キムチと豚肉だけでも十分美味しい鍋です。
ちなみに上記材料には載せてませんが、魚醤（ナンプラーとかしょっつる）を隠し味に加えると味わいが深くなります。
そうそう、ウチは子供がいて同じ鍋を囲むので、キムチも辛味を押さえたもの、スープ自体も辛さは極力押さえています。
その代わり、個別に特性タレを加えることにしました。
このタレを加えると辛さが増して、キムチ鍋感が濃くなります。



ちなみに鍋の後の締めは雑炊。
流水で洗ってぬめりを取ったご飯に溶き卵。
時間もそれほどかからず、洗い物も少なめ。鍋ものはそういった点でも優秀ですね。
しばらくは鍋ものパワープレイ続きそうです。
おそまつさまでした。
ではでは


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