【クリスマス特集第壱弾】ローストチキン

さて、久しぶりにレシピの登場です。
今回ご紹介するのはクリスマス料理の中でもかなりポピュラーなローストチキン。
一軒派手な料理ですが作り方は意外と簡単です。
鶏のおなかの中に詰め物をするレシピもありますが、今回は挑戦しやすいよう、極々シンプルにしたものを紹介いたします。

★★材料★★



　丸鶏・・・・・・・・・・1羽分（1.5kg）
　バター・・・・・・・・・30g（室温で柔らかくしておく）
　シーズニングソルト・・・30g
　　├塩・・・・・・・・・15ｇ
　　├胡椒
　　├ローズマリー
　　├ローレル
　　├マジョラム
　　├タイム
　　├セージ　　　　　　　　スパイス類の分量はすべて適量
　　├ガーリック
　　├ジンジャー
　　├クローブ
　　├オールスパイス
　　├クミン
　　└ナツメグ

★★作り方★★
　1．丸鶏を流水で洗う。特におなかの中は内臓の取り残しがあるので念入りに。軽く水気を切ったら常温で1時間ほど室温で馴染ませておく

　
　2．全体にシーズニングソルトをまぶして、よくも見込む。おなかの中もしっかりと。このまま4～6時間常温で置き味を馴染ませる

　
　3．キッチンペーパーで鶏から出てきた水気をふき取り、バターを揉みこむようにして塗る

　
　4．後ろ足をたこ糸で結ぶ。全体もたこ糸で縛って型崩れしないようにする

　
　5．250℃に予熱したオーブンで60分

　
　6．焼き色を確認、鉄串を刺してみて、透明な肉汁が出てくるのを確認、また鉄串の先を下唇にあて、内部の温度を確認する。双方がOKならば完成

　
　7．たこ糸を外して食卓へ！食卓でサーブするとみんなが喜ぶことウケアイ！

★★ポイント★★
工程に分けて大体7工程、意外に簡単じゃありませんでしたか？
一番大変なのはシーズニングソルトの材料をそろえることかもしれませんが、ぶっちゃけ塩、胡椒、ローズマリー、ガーリックだけでも何とかなります。
調合されたチキン用シーズニングスパイスがスーパーなどで売っていたりもするので、それでも十分美味しいと思います。
また、今回は1.5kg位の中程度の鶏を使いましたが、大きさが違う場合にはシーズニングソルトの量を加減してください。
丸鶏の重量の1%位が目安です。
あと調理器具的に言うまでもないことですが、オーブンは必須です。
ダッチオーブンを使う方法もありますが、それはまた後日のご紹介としましょう。

食べ終わって残った骨ですが、煮込んでスープを取ったりします。
野菜を入れたりして、結構いい味が出ますよ。

クリスマスの食卓を飾る逸品になると思います。
お粗末さまでした。
ではでは


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