2023年3月11日
東日本大震災から12年だったり、ワールドベースボールクラッシック、通称WBCの日本vsイタリア戦が行われ、日本が快勝したり・・・とありましたが、
そんな折ですが、伝説の料理番組、料理の鉄人において中華の鉄人を務めていた、
中華の巨匠 陳健一氏が御逝去されました。
享年は67歳。まだまだお若いと思っていたのですが・・・。
私は別に中華の料理人でもないし、陳健一氏の知人でも何でもありませんが、先のTV番組は毎週楽しみにしていました。
一昨年は同氏のお店、赤坂の四川飯店で同氏の麻婆豆腐や担担麺をいただきました。
【四川料理の父と呼ばれる大人、陳健民さんが開いたお店、四川飯店にいってきました】
↓↓↓こちらの動画は何度も見て復習しました。
【字幕SUB】陳麻婆豆腐/調理:陳 建一(現代の名工の技)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/f6/f4bd74386a760ae5eb5bf5d5feb892a3.jpg)
今日はそんなことで、陳健一氏を忍び、思いを込めて麻婆豆腐を作りました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/a2/7903fb6d0f213fd53c96afab86267f6c.jpg)
パクチーを添えたり、糸唐辛子を添えたり、アレンジした要素はありますが、
炸醤の挽肉はしっかり火を入れてから味付けすること。
葉にんにくはそぎ切りして水に晒して香りを出すこと。
豆腐はお湯でしっかり火入れをしてから麻婆と合わせること。
醤油の重要な使いどころ。
などなど、それを知って自分の麻婆豆腐のレベルが二つ三つあがりました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/20/56f6e575f812c50e41a75fe389038cb1.jpg)
それではかの巨匠を忍びつつ。
いただきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/2f/54680371e2f0a2ae76a96f1746bbb6da.jpg)
うん、やっぱり美味しい♪
陳健一さん、ありがとうございました。
謹んでご冥福をお祈りいたしております。
ではでは
【赤坂 支店飯店】
東日本大震災から12年だったり、ワールドベースボールクラッシック、通称WBCの日本vsイタリア戦が行われ、日本が快勝したり・・・とありましたが、
そんな折ですが、伝説の料理番組、料理の鉄人において中華の鉄人を務めていた、
中華の巨匠 陳健一氏が御逝去されました。
享年は67歳。まだまだお若いと思っていたのですが・・・。
私は別に中華の料理人でもないし、陳健一氏の知人でも何でもありませんが、先のTV番組は毎週楽しみにしていました。
一昨年は同氏のお店、赤坂の四川飯店で同氏の麻婆豆腐や担担麺をいただきました。
【四川料理の父と呼ばれる大人、陳健民さんが開いたお店、四川飯店にいってきました】
↓↓↓こちらの動画は何度も見て復習しました。
【字幕SUB】陳麻婆豆腐/調理:陳 建一(現代の名工の技)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/f6/f4bd74386a760ae5eb5bf5d5feb892a3.jpg)
今日はそんなことで、陳健一氏を忍び、思いを込めて麻婆豆腐を作りました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/a2/7903fb6d0f213fd53c96afab86267f6c.jpg)
パクチーを添えたり、糸唐辛子を添えたり、アレンジした要素はありますが、
炸醤の挽肉はしっかり火を入れてから味付けすること。
葉にんにくはそぎ切りして水に晒して香りを出すこと。
豆腐はお湯でしっかり火入れをしてから麻婆と合わせること。
醤油の重要な使いどころ。
などなど、それを知って自分の麻婆豆腐のレベルが二つ三つあがりました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/20/56f6e575f812c50e41a75fe389038cb1.jpg)
それではかの巨匠を忍びつつ。
いただきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/2f/54680371e2f0a2ae76a96f1746bbb6da.jpg)
うん、やっぱり美味しい♪
陳健一さん、ありがとうございました。
謹んでご冥福をお祈りいたしております。
ではでは
【赤坂 支店飯店】