担々鍋ってのを作ってみました

諸事情で、担々麺をいろいろ研究していたりしていて、最近担々麺のスープの作り方が解ってきました。
担々麺としていただくのも美味しいですが、

このスープたっぷり作って、鍋にしたら・・・

これ絶対美味しいですよねえ♪

というわけで、実践です。

創味シャンタンやら、醤油、紹興酒、黒酢、胡椒などでベースのスープを作り、そこへ胡麻を大量に使った自家製芝麻醤。

具は豚バラ、豆腐、ねぎ、もやし、えのきだけ、ニラ、にんじん。

その上にたっぷりの炸醤（肉味噌）を散らします。

その上から香りと色は出しつつも、辛さを押さえた、自家製ラー油。

シビの素である、花椒をパラパラとたっぷり気味♪




出来ました、担々鍋！




自家製芝麻醤が溶けこんだスープで煮た肉や野菜。
これは美味しくないわけがない！

という自画自賛。



さて、〆は・・・

少し残った芝麻醤、小松菜を加えて、追加でまた花椒をパラリ、そして・・・



刀削麺！！

ってか、これ刀削麺風中華麺なんですけど、最近近所のスーパーにおいてありまして、一度試してみたかったのでやってみました。
普通に担々麺、食べるなら、個人的には中華の中細麺が良いんですが、鍋においてはこの伸びにくい、刀削麺（風中華麺）ですね！
これは良いです。

作ってみて、判ってはいましたが、ベーススープに原価がかかるので、そう簡単に出来る鍋ではないですが、美味しさは抜群なので、また作ってみたいです。

おそまつさまでした。

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