塩麹ワークショップ２０１２＠上海

昨年に引き続き今年も塩麹ワークショップ＠上海を２日限定で開きました。

講師はもちろん昨年と同様、１０年来の友人八丁堀女将　
１０年来の友人で、このワークショップ開催のために東京からヒョイッと上海に飛んできてくれました
彼女は、今年すでに東京・大阪・新潟・沖縄と数回このワークショップを開いていて、今回の上海のあとも、すでに来月初旬にも東京でのワークショップが予定されているという、まさに塩麹の伝道師として大活躍






↑ワークショップで使用した、今や超有名になった糀屋本店さんの生麹。

今年は、塩麹作りだけではなくて、実際にお料理にどのように使うのか、そしてそのお料理を食べて頂くことができました。

今回は、トマトと卵の塩麹スープ・鶏肉・季節野菜の塩麹グリル・塩麹のトマトシャーベット、と塩麹づくしのメニューで、塩麹の持つ材料の旨みを引き出すパワーと、塩麹の旨みを充分に味わって頂けたようです。「これって塩麹だけしか使ってないんですか？」とびっくりしたように聞かれる方が多かったですネ





もちろん、八丁堀女将お得意の簡単テーブルコーディネートの伝授も
高価な食器や小物は使わず、ちょっとしたアイデアで見違えるテーブルコーディネート術に参加者の方々の関心は高かったようです




上海での食材事情は、日本の事情とは異なるので、こちらで暮らす日本人奥さん方にとっては毎日の食事作りはなかなか頭を悩ますことも多いかも。
今回の塩麹とテーブルコーディネートのワークショップが、上海での家族の食生活を支える奥さま方の新しいヒントになれば嬉しいです

参加して下さった２１名の方々、ありがとうございました

メニューもサービスも充実！

今日は、15年来の中国人の友人と食事へ。

今年新しくオープンしたお鮨屋さん
名前が長い！

「築地青空3代目」

オークラ花園飯店の北裏手、長楽路に面したところにデ―ンと存在感あるエントランスが特徴的です。

この辺りってオークラホテルの裏手だけれど日本食レストランが非常に少なかったので、オークラに泊まってる出張者などの日本人たちにとってもかなり魅力的だろうな。

カウンターでお鮨を握って頂いた、若き店長さん（その名も鯛太さん！＝本名らしい）との会話も、今日の女性二人の食事を盛り上げてくれました

ここは、お鮨はもちろんメインなんだけれど、サイドメニューがなかなか充実しているし、焼き物（肉・魚ともに）も結構あり、かなり魅力的
そのせいか、外国人や中国人の姿が目立ちます。

何より、サービスが行き届いていて素晴らしい

店長さん、あと３年は駐在してるって言ってたし、どうぞこのまま繁盛して、その質を保ってと願うばかり・・・

ほんと、ちょっと繁盛したら日本人がいなくなって、一気に味やサービスが落ちたっていう日本食屋さんのなんと多いことか・・・


■築地青空３代目

　上海市長楽路１９１号富士花園会所　
　電話：０２１－５４６６-１８１７
　定休日：なし

自分に戻る時間

上海で住む徐家汇からほんの10分ほども歩くと、プラタナスの街路樹と老房子と呼ばれる洋館が建ち並ぶエリア。いわゆる旧フランス租界

准海中路の武康大樓（Normandie Apartmen）という1924年に建てられた巨大な船のようなスタイルのアパートメントがある交差点を渡って、武康路に入って安福路まで。

ここのところ、とっても爽やかな秋晴れの続く上海。
いつもは空気も悪いし、歩くのもなー、って思うものの、あまりのお天気にテクテク歩いてみた。

大きな通りから一歩、旧フランス租界の小径に入ると、プラタナスの葉が黄色く色づき始めていて、ひんやりした空気に金木犀の香りが充満してて、肌に感じる空気はもうすっかり秋・・・

歩いてると、色んなことが頭をよぎります・・・。

日本から上海に戻ると、一転、有り余る時間をうまく使えておらず、上海滞在中の3週間の間に自己嫌悪になることの、なんと多い事か。

なんだか忙しく過ごしてるけれど、一体これってどうなのか？
波が来るから、それにうまく乗ってやり過ごしてるようだけど、それって乗りたかった波なのか？とか色々そんなことで頭だけはとっても忙しくなってしまう。

ここのところ、どうも、自分のやってることが全部ペラーンペランに思えてくる。
軸がグラグラで、核のようなものがないことを、うすうすは感じてたのよね。

そう、こないだ南の島で、15年ぶりの旧友に会ってから。
こんな風に自分に向かい合ったのは。
なんとなく気づいてたけれど、見ないふりして蓋をしてきた。

やっぱり、彼女だ。

あの時も彼女が私に思いもよらない決断をさせたっけ。

今、彼女は南の島で一人で子供を育てながら、改めて大学に入り直して勉強をし直しているという。それしか、選択肢はなかった、という。
もう退路は断たれていて、一方通行の高速道路に乗ったみたい、だとも言っていた。
今は勉強しかないという。それが自分たち親子の将来にかかってるからって。


翻って、今の私はどうだろう。

ずいぶん溺れてしまってないか。甘えてるんじゃないか。

ちょっとここのところ、随分と楽な場所に自分の身を置きすぎてきたんじゃないか。

実は気づいてた。
相方は、いつも遠回しだけれど、そんな私を諭してた。

そう、まだ走らないといけないんだった。
そう、まだせっせと自分の肥やしを作らないと、人として尽きてしまう。

自分に無いものばかりを探して、今ある自分に感謝する心も忘れかけていたかも。
今、何がしたいのか、ちゃんと自分の中を整理しないと。。。

もの思う秋・・・ですかね

沖縄旅行2012

今年の国慶節の旅行は沖縄へ。
いつもなら、この時期の沖縄は中国人観光客で大賑わい。

しかーし。
沖縄を始めとして日本各地の観光地からは、この時期中国人観光客の姿が消えてましたね・・・。

先日来の小さい島問題で日中両国の交流が相当冷え込んでいて、それは一般の旅行にまで明らかに深刻な影響を及ぼしてるようで。
なんでも、中国の旅行代理店が一斉に日本向けツアーをキャンセルにしたとか・・・。
それでお国への忠誠心を表すんでしょうかね。

ともあれ、私たちは沖縄へ


今回の旅のお伴はこちら




真夏にオープンカーはキツイけど、ちょうど良い季節でした

ちょうど台風が去ったあとの沖縄は、毎日これ以上ない快晴で海のブルーも本当に綺麗。




今回、ほんとなら3泊するはずだった、four roomsさん。
台風の影響で停電したあと復旧が進まず、結局一泊だけお世話になりました。

本島から連絡橋を渡り瀬底島へ。4部屋だけの小さいけれどスタイリッシュな宿



ここんちのワンコたち



お宿特製の晩御飯をこのダイニングで宿泊客みんなで頂きます


翌朝は、相方と朝から日の出前にベッドを出て、海辺までランニング！
気持ち良かったーーー
すごい久しぶりに張り切って走ったので、翌日は筋肉痛でエライ目に遭いましたが

でも、こんな風景のなかランニングするって、ほんとに生きてて良かったという大げさだけど、大げさでも無いくらいに身体が喜んでたなー



とりあえず、次回の旅先も沖縄に決定です