ふるさと納税 丸ごと１匹！ブランド鰤「極みブリ」 その②：捌いて料理

　須崎から１日でブリ１本が届く。5㎏/1.5万円。昨日、ヤマトのwebで調査中と表示されたのは、発泡スチロールの蓋に何かを落として割ったからのようだ。



　配達担当者から謝罪を受けるが、中身がダメージを受けていなければ無問題。

早速、いつも通り庭に捌きに行く。鱗の飛び散り対策だ。



　非常に綺麗に箱詰めされている。氷焼けしないように袋に氷を入れて端っこへ。尻尾と方と鰓の近傍の二か所にナイフを入れて神経抜き、きちんと締められている。身はまだ弾力感がある。とてもいい感じ。鱗と内臓を抜いてキッチンへ。

　　

　約70cm。当然、まな板からはみ出る。最初に頭を落として、３枚におろしていく。

　
　
　

　カマは塩焼き用にとっておき、塩を振ってココットに放り込む。これは今晩の夕食用。
　

　冊取りした一部は皮を引いてから、ビニール袋に放り込んで醤油と昆布を加えて漬けにする。これは明日の夕食。
　

　残りのアラと卵は煮つけ。明日以降に食べる。
　

　これで準備完了。
　
　　刺身　切り口が立っている。昔釣ったメジロ60cmよりも脂がのっていておいしい。

　　カマの塩焼き　子供たちはこっちの方に飛びつく。

　非常に新鮮。5kgなので量もすごい。家族４人ではちょっと量が多いかも。次回はまた肝付のカンパチに戻ろうか。