わらび

今日は、一緒の時期にやめた子と　職場へ　制服を返しに行った。

土曜なので私も午後には　手伝いに行かないといけないので　9時半頃に。

その帰り　ワラビをキョロキョロと探してみたよ

　　景色良いでしょ。
この手前の所　一角で生えてます。

　　この倍の量　採れました。

さっそく　あく抜きをします。

灰や重層を使わなくても簡単に短時間でできちゃうそうです。


わらび　　　　２００ｇ
小麦粉　　　　大　６　　
塩　　　　　　小　２
水　　　　　　１．５ℓ

①　わらびは、根元のかたい所を切り落とす
②　鍋に水を入れ　小麦粉、塩を加え泡だて器で　良くかき混ぜる
③　②を中火にかけ沸騰したら　ワラビを入れ　弱火にし３～４分煮込み火を止める
　　　　　（小麦粉が抜け出てきたあくを吸収してくれます）
④　③で茹でたワラビを冷水にとり、10分間浸せばあく抜き完了です。
　　ザルにとり水切りをします。
⑤　調理しやすいように４～５ｃｍ長さにカットして　1回分づつの量をラップにつつみ
　　ジブロックに入れ冷凍保存

私は　竹の子を煮てあったので　そのつゆで　ワラビを煮てみました