大失敗 シフォン

梅ジャムを使って　シフォンケーキを作ります

　＜材料＞
卵３個　小麦粉　８０ｇ　砂糖５０ｇ　サラダ油　４５ｃｃ　水　４５ｃｃ　レモン汁　小１
ジャム　７０ｇ
　と、書いてあったが　ジャムを大１増やし　水の代わりに　梅シロップを３５ｃｃにし
　更に　梅の甘露煮２個も潰していれた。

調子よく　膨らんでる～って確認。。
焼き上がったら　しぼんだ～、、、と逆さにしておくと・・・・

　　　　あら～～

　　　なんだ～～
　何回も作っているシフォンなのに　こんなの初めてだ。

PCで検索して原因を・・・・

　酸が多すぎると気泡が粗くなってしまうそうだ。
そして、気泡を通りこし空洞になった。
生地もねっとりして　食べれたもんじゃない
美味しいからといって入れ過ぎはよくないね。

それからまた他の分量で再チャレンジしてます。

＜材料＞

卵黄　３個　梅ジャム　８０ｇ
水　５０ｇ　牛乳　１０ｇ
小麦粉　７０ｇ　BP　小１/２
　　メレンゲ
　卵白　３個　砂糖　１０ｇ　コンスターチ　１ｇ

卵黄とジャムを合わせクリーム状になるまで混ぜる
そこに、水と牛乳を合わせた物を少しづつ混ぜていく
次に　ふるった粉を混ぜる
混ざったら　三回に分けメレンゲを加える。
１７０℃に余熱したオーブンに３０分～３５分

　ノンオイルの梅ジャムシフォン
　　　　　
しっとりしてるけど、、ふんわり感がたりないよ～。
それに、梅の味が全然しない。。
これも　失敗だ。。