ラーメン巌哲＠早稲田

創作塩つけ麺(鱧)(1200円)

都合4回目の鱧。塩つけ麺では2回目。
巌哲に嵌まるきっかけとなった味わい。
前回の塩つけ麺は淡路島産の鱧によるものでしたが、今回は椿泊産。
だからというわけでもないのでしょうが、味が前回以上に濃密。遥かに濃密。
旨味がぎっしり詰まったつけダレ。
薫る松茸の華やかさも相俟って……秋の完全体とでもいうか。

それこそただただ美味しい。