赤カブ

　カラスに食べられないようにシートを掛けた。
気温が10度を超す日もありトンネルの中はポッカポッカ。
穴から赤カブの花芽が首をだし花が咲きだした。

　酢を入れて漬けると赤く染まった、かぶ漬けが簡単に出来るので人気が出てきた。

コウサイタイ

寒さがますほど色濃くなったコサイタイ。
浸しにと茹でていたら、だんだんと緑色に変ってきた。


菜の花のような苦みがなくて、物足りないが歯ごたえがあって美味しかった。
くせがなく炒めものにもあいそう。

ルッコラ

畑の野菜が寒さに合うと花芽の準備が始まる。
冬の寒さは【畑の花】になくてはならない時期でもあります。
冬に感謝しつつ、取り上げていきたいと思います。
ルッコラ（別名ロケット）の花が咲きだした。

　ハーブ、味や香りを楽しむ添え物よりも、
野菜として食べられるようになってきているようだ。

この葉？

この葉何の葉不思議な葉のように見えませんか。

ノゲシの葉に似てるようだし。

　200坪くらいの広さの土地を借りて、最初はグループで作っていたが、
定年で。田舎に帰ったり、体力的に続かず、一人抜け、二人抜けで
とうとう一人になってしまった。
　大家からは、雑草を生やすなと言われながら、
多品種、少量生産で励んでいる。そのうちの野菜です。
　ロシア料理のひとつ、ボルシチ用のビーツ（深紅色の色素が食べても色素が消えない）
を作ったり、八百屋に並ばない野菜が好きなようです。

答えは桜島大根、
　人間の頭より大きく育つようだが、それほど大きくななかった。
　

黄一点

　学校の給食室の後ろの空地の花壇？に畑？菜の花が一つ咲いていた。
効率、経費削減で給食センターでつくったのを配る方式が取られているが、
ここは学校内で給食を作っているので、じまえのブロッコリーが給食に上がったことと思う。

　　春は黄色い花と一緒にやってくる。
農家の生徒は一％にも満たない校区で、校内で育った野菜を食べる意義は大きい。
種を蒔いて育てれば野菜になることを知るだけでも。
花が散る頃、みんな一つ進級してることでしょう。

大根で鯛

　大根が鯛に変身してしまいました。
余分にとれた野菜をわけたのに、醤油を頂きました。
かえって気を使わせてしまい恐縮してます。

　テレビで鹿児島や大分も醤油は甘いと聞いたことがあります。
（こいくち）を開けて見た。
色は変わらないが、甘みが確かにあるが甘すぎない。
醤油の香りに辛さと甘みが同居した新鮮な味のようだ。
塩分の取りすぎが高血圧につながると言われてます。
糖類や甘味料が入っている分、塩分が少なければ申し分なさそうだ。

花大根

　お彼岸で生家に立ち寄り、家の周りを見て花大根の多いのにびっくりする。
家にいる頃は見たことがなかった。
手入れの届かないあちこちに生い茂っている。

20年前には、花が綺麗だと種を蒔いたり、株を分けたりしていたが、
いまではどこにもあり、雑草化してしまったようだ。
　
　

水菜

　気温が２０度を超えて、桜の咲く暖かさになり、
昆虫たちも活発に仕事を始めだした。
咲いた水菜の花にミツバチがやって来て、あっちへこっちへと羽をやすめずに
飛び回っている。

　トンネル掛けしていた、レタスにはアブラムシがつきだした。
テントウムシに助けを願いたい季節になった。

ダイコン

　冬の寒さから目を覚まして、花芽がでてくる。
種苗会社はいろいろ研究して、花が咲かない種を研究してるらしい。
花が咲かない種をどう作るのか、考えたたら寝れなくなってしまう。

　ひとつの新種の種の開発が、会社の命運を左右してしまう。
中学の同級生が、近くにあった種苗会社の研究所の人と一緒にになり、
その人たちが全国的に有名なやさいの種を作り、相当額の報償金を得て
早期に退職して優雅な生活を謳歌してると聞いたことがある。
　同窓会の幹事が一緒のとき、数回の幹事会にアクアライン
（片道4000円の通行料）を利用して参加していたので事実かもしれない。
たかが大根の種、されど大根の種です。

白菜の花

霜にあたると甘みが出て美味しくなると言われてる冬野菜。
鍋料理に欠かせない白菜は水分が多く霜にあたらないように
袋をかぶせたり、上を縛ったりして冬を過ごす。

　過保護に育てた訳でもないだろうが、暖かくなるにしたがい花芽を出してくる。
ついに今日開花。菜の花、小松菜などと区別がつきません。
　白菜の種を守るため東北の島で白菜だけを栽培してると聞いたことがある。
反対に白菜とキャベツから新種を作ったりとアブラナ科の世界は広い。