まだまだニセコめしは続きます。
大きすぎてハネなの？ってくらい安かったパプリカで、ペペロナータを作りました。
オレガノの香り♪ペペロナータ
材料（4人分）
パプリカ ・・・・・・・・・・・ 大2～3個（縦に細切りにする）
玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・ 小1個（縦に細めに切る）
セロリ ・・・・・・・・・・・・・ 1本（茎は5ｃｍ位の細切り、葉の部分は細かく刻む）
ニンニク ・・・・・・・・・・・・ 1片（みじん切り）
ケーパー ・・・・・・・・・・・ 大さじ2（〃）
オリーブオイル ・・・・・・ 大さじ1・1/2
白ワイン ・・・・・・・・・・・ 〃 3
水 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 200ｃｃ
オレガノ ・・・・・・・・・・・ 少々（3振りくらい）
塩・コショウ ・・・・・・・・・ 適宜
作り方
① オリーブオイルでニンニクを炒めて香りを出し、ケーパーを加えて油に味が移ったら
パプリカと玉ねぎとセロリを加え、全体に油が回るまで炒める。
② 白ワインと水を加え、フツフツしてきたらオレガノを入れて、
煮汁が殆どなくなるまで弱火で煮詰める（10～15分くらいかな…）。
③ 塩コショウで味を調えたら、冷めるまで味を馴染ませて出来上がり。
すごおおおぉーーーく簡単。
なのに野菜の力で結構深～い味わいです。
白ワインが結構入りますが、煮詰めてアルコールは飛ぶし、
酸味が利いてた方が美味しい気がするので、
もし酒で代用するなら、ケーパーの漬け汁を大さじ2くらい入れると良いかも…。
オレガノの風味がヨーロッパな雰囲気？を醸し出して、
ウチには珍しく、なかなかオサレ度も高くなったと思います。
ニセコ食材＝素材が良い＝手をかけない方が好評 …なので、
楽なばかりの今週の食卓…。
これは枝付き枝豆。
すごいキレイな緑！
実は自分で茹でるのは今年初でした…。
ちょっと硬めに仕上げるのが好み♪
ポクッと噛み締めると、奥からジワ～っと甘い！
切って盛っただけサラダですが、手前にもチョロッと見えてる草。
オカヒジキです。
いつも行く、個人の家でやってる直売所のオバサンと、
前回オカヒジキを買った時に、どうやって食べたか…という話をしつつ、
レタスとミニトマトを買ったら、
「ぜひ生でサラダに入れて食べてみて！」と、
裏の畑からそのオカヒジキを、ひとつかみ採ってきてくれた。
ので、生オカヒジキ入りサラダ。
シャキシャキの歯応えは存在感ありますが、驚くほどクセがない…。
形状から、ドレッシングと馴染み易いのもサラダ向きかも…。
いいこと聞いたわ。
頻出の猫宮の油揚げじゃありません。
最近のニセコ（と言っても倶知安町）のお気に入りの、
佐々木豆腐店のです。
ちゃんと地元産の豆を使って作っているから、ここの豆腐は甘い！本当にびっくらこいた！
そのせいか、揚げも味わい深い！
ただ焼いて醤油垂らしただけなのに、しみじみ旨～～～い！！！
今回は帰りじゃなくて行きに寄って、取り置きしてもらったので豆乳もゲット！
これまた濃ゆいよ～～～。
そして市販のより、全然きな臭さ？がない！
これで豆乳プリン作ったら美味しいだろうな～と思いつつ、全部飲んじゃったけど…。
今回は、GABANさんのミニパック6種セットが当りました。
ありがたや～～～♪
この運、なんとか宝くじに伝染しないものか…。
6種のスパイスの中から、今回つかったのはガラムマサラ。
あえて、「カレー」じゃなくて「仏・伊」に投稿です。
「ズッキーニの豆乳グラタン」
材料（2人分）
ズッキーニ ・・・・・・・・・・・ 中1本
鶏モモ肉 ・・・・・・・・・・・・ 1/2枚くらい
玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・ 1/2個
シメジ ・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2株
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
顆粒コンソメ ・・・・・・・・・・ 小さじ1/2
ガラムマサラ ・・・・・・・・・・ 少々
★小麦粉 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
★バター ・・・・・・・・・・・・・ 〃 1
★豆乳 ・・・・・・・・・・・・・・ 200ｃｃ
★塩・コショウ ・・・・・・・・・ 適量
シュレッドチーズ ・・・・・・・ お好みで
1、ズッキーニ・鶏肉は一口大に切り、玉ねぎは大きめのくし型切り、
シメジも食べよく処理しておく。
2、サラダ油で肉→玉ねぎ→ズッキーニ→シメジを炒め、火が通ったら顆粒コンソメを加え、
ガラムマサラを振って全体に馴染むまで炒める。
3、★の小麦粉とバターを加え、全体に粉っぽさがなくなるまで炒めたら、豆乳を加える。
4、塩コショウで味を整え、耐熱容器に盛り付けて、チーズをふりかけて
オーブントースターで焼き目をつける。
カレー風グラタンになるか？と思いきや、そんなに強烈にカレー感ではなく、
まろやかな中にも、ナニゲに大人風味に仕上がりました。
それと、ズッキーニが瑞々しくジューシィなので、しつこくならなくてとっても食べ易い。
クリーミーでスパイシーって、ウチでは新しい感じで、面白い！と思いました。
ガラムマサラ＝カレーじゃない！って楽しいかも！
次はどのスパイス行きましょか…♪
ご本人に何の承諾もなく、本当に勝手に特集を組ませてもらいました。
…と言っても、一度に作ったのではありませんけどね…。
こっちでゴーヤが安くなってきたので、
作ってみたーい！と思っていたゴーヤ2種…。
マズは塩炒め。
本家サマは、鶏肉と合わせてますが、
蛋白質はツナしかなかったって、どんな冷蔵庫でしょ…。
いつもは炒めるにしても、苦味を控える為に下茹でするところですが、
今回は、軽く塩もみだけ。
本当にゴーヤに歯応えが残って、しっかりした苦ウマ味に。
それでも3口目くらいから、慣れちゃって苦く感じなくなっちゃうような…。
でもこれやっぱ鶏肉の脂に合わせると、更に美味しいかもなぁ…。
次ぎは佃煮。
これ美味しっ！ ホント、あっという間に無くなっちゃう！
旨味の奥に苦味がある感じで、ご飯のお供から、お酒のアテまで…♪
今度はゴーヤ2本で作ろう！と決心しました。
唐突ですが、プルーンのジャムです。
これは、前に大石プラムのジャム の作り方を習ってから、
手作りジャムの美味しさに目覚めて、
先日同じ要領で、プルーンで作ったもの。
大石プラムより酸っぱくないので、砂糖はさらに控え目に…でも甘い香りがします。
やっぱり1度漉して煮詰める作業で、本当に滑らかで美味しくなります♪
次ぎは何のジャムにしようかな～。
それにしても、ホントに許可なく特集しちゃって、cypressさんゴメンナサイ…。
でもでもでも、どれも本当に美味しかったです。
ご馳走様でした♪
コーンポタージュっていうほど、トロミもないしアッサリしてるので、
あくまでもトウキビスープです。
ここんとこトウキビが100円以下で出回っているので、
今のうちに1年分、食べて食べて食べまくり、ほぐして冷凍もしなくっちゃ…
と、毎日のように茹でまくっています。
最初は喜んで、茹でたてをムシャムシャとキリなく食べていた夫も、
3日目になると、1本の半分も食べなくなり、だいぶん停滞するように…
そうなれば、ミキサーで牛乳とガーッと合わせただけなのに、
なしてこんなに美味しい？！と思わさる、トウキビスープにします。
甘味も、塩も、コンソメ類も、なーーーんにもしなくても、
すんばらしく旨い。
主婦として申し訳ないくらい、工夫のしようがありません。
せめて黒コショウだけ、ガリガリっと挽かせて下さいな…。
昨日やーっとこ、1本100円のゴーヤと出会えたので、
迷わず大きめのを2本、買ってきました。
そしてまずは、1本まるまる使ってチャンプルーに。
このほろ苦が旨いよなぁ♪
そして今日も引き続き、ゴーヤの和え物。
コレは、てんきち母ちゃんのレシピのアレンジですが、
私がまだゴーヤが苦手だった頃、それでも克服したくて色々模索しつつコレを作ったら、
「あれ？ゴーヤ旨いじゃん！」と開眼したレシピ。
思えばこの時に、大人の階段を登ったんだねぇ…。
だから、今まだ「ゴーヤってやっぱし苦手…」と思っている人がいたら、
騙されたと思って、コレを作ってみて欲しいわ。
てんきち母ちゃんも言ってる通り、
コレは、味付け海苔がゴーヤの苦味を和らげてくれてる気がします。
あと、ごま油も。
今年はまだまだゴーヤ、食べ足りてない気がするなぁ…。
またお買い得品に出会えますように☆
お盆実家行脚中の暴飲暴食で、お腹はヘトヘト…
そんなある朝、姪っ子が朝ご飯に作ってくれた、たたきキュウリのサラダが、
コトノホカ美味しかった♪
味付けは、塩とゴマ油と醤油を少ーしとオロシ生姜でした。
スーーーッキリ！サーーーッパリ！
身体が喜びました。
実家行脚…
毎回、なんだかんだと些細な悶着もあり、
面倒な…と思うことが、全く無いわけじゃないけど、
あと何回集まれるか解らんし…と思うと、そんなのもイトオシクもあったり…
あぁ…私も本当に歳とったなぁ…。
今回は姪や甥の成長が、予想以上ってこともあったりして、
オババカは、尚更ジーンときちゃいました。
ところで、もう一つの予想外は、行脚の成果（頂き物）が、
兄姉さまから、酒やら甘味やらの嗜好品をたーーーんまり頂いたのだけど、
いつもある、食事用の食材残りなんかが、
殆ど貰えなかったってこと。
当然今日から通常営業の我が家、空っぽの冷蔵庫で今朝から焦りました。
食料を仕入れにスーパーのハシゴしてこなきゃ…
去年のクリスマス時季に、実家から貰った後光のさすステーキの姉妹品、
牛の里の冷凍ハンバーグを頂きました。
うひょ♪
もちろんフワッとのジュンワ～でウマ！ですよ。
あぁ幸せだった♪
さて、冷凍庫も冷蔵庫もスッカラカンになったし、
いよいよ今日から恒例のお盆実家行脚です。
以前は、甘えに行ってるようなもんで、
「これ食べなさい」だの「あれ持って行きなさい」だの言われるがままでしたが、
さすがに最近は、介護とはいかないまでも、行けばそれなりに仕事が待っています。
私も大人になったんだなぁ～と思ったり、兄姉達も歳とったなぁ～と思ったり…。
幸いどっちの両親も、まだ二人だけで居れる状態なので、
子供らはそれぞれ、普段は自分たちの事だけにかまけていますが、
来年の今頃はどうなっているか、解らないよなぁ～・・・
とにかく、今年も行脚だけで済むことに感謝しつつ、行って参ります…。
昨日の日中、TVでドライカレーを観て、
ドライカレーって夏らしい！と、夕飯に採用。
TVでは、硬めのカレーミートソースみたいのを、
白ご飯にかけるタイプを紹介してましたが、
一緒に炒める、チャーハン風のが食べたくて、
かなり適当ですが作ってみました。
いや、ウチでドライカレーって、
普段のカレーの最後の最後の残りカスと、残りご飯でザザッと作る、
あくまでも片付け料理でしたので、
常に、残りカレーありきだったのですよ。
それが、カレー無し状態から作るって、なんか新鮮！
総動員したスパイスの香りが、ビシーッと感じられて、
スカッとする辛さと美味しさでした。
ところで、今頃こんなこと言い出して恐縮ですが、
さっきラジオで、お盆の帰省ラッシュがピークを迎え…って言ってましたけど、
聞き違えじゃないよね？
ってことは、世間様のお盆休みって、8～16なんですか？
へーーー！
ワタクシ 「今年はカレンダーのお陰で、13～16で長めだわ」 なんて思ってたのに…。
しかも、そう言いつつオセオセの仕事で、結局15日まで仕事になった夫…。
ビンボウ暇無しとは、本当によく言ったもんですわ。
えぇえぇ…ただのヒガミの呟きでございます。
悔しいから、ファミレスで涼んでこよーっと。
近所のスーパーの対面魚屋さんで、
艶っとプリッとして、すごーく美味しそうなカンパチを発見。
でもカンパチって、こっちでは切り身でもあんまり見かけない魚。
デパートの鮮魚コーナーにはたまにいらっしゃるけど、
あとは回転寿司でしか、お会いすることの無い魚でした。
思わず魚屋のお兄さんに「どうやって食べるの？」と聞いたら、
「塩焼き！残ったら照り焼き。480円→400円（3切です）でいいよ！」
と言われ、あぁ塩焼き食べたい！と思って買っちゃいました。
どんくらい臭みがあるのか解らなかったのと、
なんとなく醤油たらさないで食べたかったので、
割りとシッカリ目に塩をふって、冷蔵庫でしばし放置→焼き。
あぁ！うんみゃあ～～～♪
鰤と似てるけど…微妙に香りが違うのね。
サッパリだけど旨味があって、夏に食べるにピッタリかも…。
それにしても、相変わらずその魚屋さんは、マニアックなもの置いてるなぁ…。
ウチは暑い間、味噌汁とかスープ系は要らないって言われるのですが、
昨夜は、宅呑みの〆に何か啜りたくなったようで、急に「なんかない？」と…。
こっちも結構いい気分に出来上がってたので、面倒ー！とも思ったのですが、
ちょうどビーフンを戻したのが残ってたのを思い出し、
前から作ってみたかった、汁ビーフンにしよう！と。
いつものウー・ウェンさんの麺の本から、トマトと卵の汁ビーフン。
優しい味で、〆にはもってこいでした。
しかし食した後、やっぱし暑くなった！
しばし、汗だく…。
北海道も、やっとこ夏らしくなってきましたよ。