ホレホレ、これでどうじゃ？

なーんてポチ袋、中身は薄くうすーーーーくですが、見た目だけは景気よし。
力の無いオジちゃんオバちゃんでゴメンな。

今年も、いつもの友人と忘年会、
そしていつもの通り、有馬記念で脱力し、
やれやれ…と気が晴れないまま、いつもはしない所の掃除をしつつ、
冷蔵庫は空っぽにするべく、在る物ごはん続きで、
銀行いって年越しの餅代（古い！）を確保し、
明日からの決戦（実家行脚）に備えます。




干支飾りが何にもないな～と思ってたら、
この間飲んだワインにくっついてた、カワイイ奴です。
来年は仲間を増やしたいわ…　と、こっそり思っている。

一緒に写ってる宝くじは、年末ジャンボじゃなくて、
初めて買ってみた、初夢宝くじ１枚。
なんとなく、年末ジャンボでがっかりした時の保険的な…。


今年は、欲張って色々と嘴を突っ込んでみるも、
ちょっと燻り気味の年でした。
来年は、もう少し的の絞れた過ごし方をしたいなぁ。
「やらなければならないのに、後回しにしてること」
これにも着手するように…　きっと、します…　ん～～～！やりますとも！
あ～～～～～言っちゃった～～～～！
勉強なんだよね。　
うっ、すでに気重…。

などと、個人的に重い空気の年の瀬ですが、
実家行脚で身も細る思いをして、正月ダイエット成功の予感。
少しは軽やかに、年始のご挨拶ができる予定。
では皆様も、よいお年を。

照り焼きシソつくね

本当は、月見つくねにしようかなーと思ってたんだけど、
カイワレがどっさりあったので、モッシャリのっけて食べました。

これは確か、栗原はるみさんの本で仕入れたレシピなんだけど、
鶏挽き肉150ｇに対して大葉10枚刻んで入れるので、
かなりなシソっぷりで、こってり照り焼きでもサーッパリ頂けて、
初めて作ったときから、大好き！
鶏挽き肉を買う時は、たいていコレを作ろうと思う時かなー
あ、あとは鶏そぼろか。

なんか最近、鶏肉も値上がりしてて、
ムネ挽き肉とかでも、100ｇ￥60以上だったりして、
給料日前だからコレで！と思う値段じゃなくなってます。
ホントに、下がってきたのはガソリンだけですねー。
ま、移動の多い年末年始に、ガソリン安いのは助かるけど。

そういえば、今年はやはり、夫の会社の冬季燃料手当てがなくなりました。
まーそうなるかもなーとは思っていたけど、
実際に出ないとなると、本気で給料下がったようなモンですわ。
なんせ夏場の3～4倍の光熱費ですから。
どうすべ（半泣き）

蓮根と鶏レバーのバター醤油炒め

茨城の義姉さん家から、蓮根がどっさり送られてきました。
蓮根って、北海道ではなかなか高級品だと思います。
筑前煮とかに入れたくても、ちょっと我慢しちゃうような値段。
それが、箱にワンサカ入ってて、しかも意外と足が早い。
寒すぎても黒くなるし、温かくても萎びてくるし…。
もう、1年分と思ってシャッキシャキ食べよう！と思って色々考えてたら、
美味しそうなのに行き会ってしまって、チャレンジしてみました。

yamayamayukarinさんの、蓮根と鶏レバーのバター醤油炒め
彼女のは、しっかりついた焼き目が香ばしそうで美味しそう！
さすがプロ。
そのプロの様には当然いかないけれど、すごーく旨かった。
ほんと、ビールに合う。
バター醤油炒めって暫く作ってなかったけど、
（たぶん、バターが高いとか、カロリーとかの理由で）
あぁ、そうだった、美味しいんだった！と改めて思いました。
私は蓮根を、角度浅めの乱切りにしたんだけど、思惑通りシャキシャキで、
鶏レバーのシットリ・ネットリともいい相性。
そして、彼女もポイントと謳っているのですが、
仕上げの黒コショウをガリガリガリッ！が効きます。
一気に大人味に。
ヤバイです、ホントに。
あ、ワインにも抜群でした。

後光ステーキ

今年はマイ両親が金婚式の年でしたので、
秋頃の結婚記念日に、子供ら３家でお祝いしたのですが、
そのお祝い返しとしてられてきたのが、このステーキ肉でした。
実家から割りと近い白老ってところは、馬産地で有名な酪農地でありまして、
そこの牛の里という、偉そうな肉屋のステーキ肉。
届いた瞬間から後光が射してて、ハハーァとひれ伏しちまうところでした。

こんな厚い肉、まず焼いたことないし…
とりあえず添付されてきたパンフの指示に従ってみましょう。
自然解凍する…フムフム、そりゃそうだ。
焼く前に更に１時間ほど室温に戻す…ホウホウ。
熱くしたフライパンで、お好みの焼き加減に焼く………？
それが解らんのにーーー！

どうやら焼き色と、押した時の弾力で判断せよってことらしいけど、
どう考えても、普段からこういうお肉焼いて食べてる人対象の説明…。
結局、こんなもんかな？と思った段階で一度切ってみるという、
ステキステーキには相応しくない処置をとりましたが、
ま、無事に焼き上がりました。

当たり前ですが・・・旨ーーーーーーーいっ！！！
久々に、肉自体が美味しい♪という思いを致しました。
画像にはないけど、それも添付のソースも香ばしくて美味しかったなぁ♪

あぁ、給料日前にこんな思いが出来るなんて、なお幸せ。

デカいパンの悩み

戒めパン画像その2　
今日は、成型で大きく失敗しました。
成型は、いつも適当だけど、いつにも増して適当だった。
デカいパンは、発酵後ベンチタイムなしで成型→仕上げ発酵なので、
成型時に、生地の表面が傷みやすい気がする。
今日はそれを気にして「あれ？あれ？」とか焦ってるうちに、
ホントは必要ない、変なコネが入ってしまったみたいで、
仕上げ発酵後、既に、中の生地のとじ目が表面化してました。
もうしょうがないから、そのままクープ入れて焼いたけど、
がっつり変な裂け目ができて、かなりブサイクなパン。
ムーーーーー難しい…。
マズは、きちんと本とかの手順をしっかり習得してから、
オリジナルの方法を探ればいいのですが、
まだまだのクセに、すーぐ手抜きしたくなるんだよねー。




パンを焼きながら、待てなくて食べてた、ちょっと前に作ったパン。
ソースも在り合わせで、しかも鍋から直接塗ったくるなど、
ひどいあり様なランチだったんだけど、意外においちい♪
秋に作ってスグの頃は、青臭くてウケが悪かったジェノベーゼソースも、
味が馴染んで美味しくなってました。
保存状態良好だったみたいで、まだまだイケそうだわー♪


実は、なんとなく大丈夫だろうと思って油断してたけど、
給料日までまだ３日もありました。
しかも、この週末に急病者発生したりして思わぬ出費…。
とりあえず、給料日までの朝用のパンは、在庫粉で自作！
米も麺もあるから、あとはなんとかなるはず！
こんな時に「目薬なくなった…」とか言われても、
「はぁあ～～～～？それって食べれんの？」って感じです。

模様編みの日々

とは言っても、縄編みとか簡単のばっかしですけど。
相変わらず、レッグウォーマー編みに勤しんでいます。
あぁ、図書館から借りてきた本の期限が迫ってるなぁ…とか、
年賀状がぁぁぁ！…とか思いつつ、
ちょこっと時間ができると、吸い寄せられるように編み針を持ってしまう。
あまりに他の用事が片付かないので（自分の意志の問題だけど）
年内、コレで編み収めということにしました。

間空くと、サックリ忘れそうだから覚え書き。
この糸で４号針60目（１目ゴム編み20段）
下方はゴム編み止めだとズリ落ち易いので、ふせ止めでもOK。
縄編み入れると細身に仕上がるので、もっと目数多くてもいいかも。

この糸は実家から貰ってきたのですが（母はもう目が疲れるので編まないと）
細い！から進まない！
しかし、細かい模様が作りやすくて、小物編みにはいいかも。
あ～～～～本当は次が編みたい！

豆腐ステーキ

豚の生姜焼きが食べたいなーと思ってたら、
夫が「昨日の昼に外で食べた」と言うので、じゃあ豆腐メインに変更。
しっかり水気を切った豆腐を焼いて、
下味つけた肉を焼いて、あん風にして上からかけました。
簡単だけど旨いわ。
上に白髪ネギとか青み野菜を乗せれば、
もっと画的によかったわねぇ。

寒さで体力を消耗気味なのか、ガッツリしたもんが食べたくなる今日この頃。
いや、もしやダイエットの反動か…
これを、これを乗り切らねば…
しかし何故か、－２㎏から先には絶対に進まない。
ここ２週間くらい、そこをさまよっています。
まぁ、週末の外食で逆リセットとかしてるせいもありますが…




さらに地味系なオカズですが、里芋とイカのワタ煮。
ウチの夫は加熱イカ嫌いで、こういうの好んで食べることはないのですが、
しかもワタも入れて煮たので、私好み＝夫嫌い。
もうね、一鍋全部自分で食べることになってもいい！って思うくらい、
今回はどうしても食べたかったの。
こういうオカズって、自分で作らなきゃ食べる機会なかなかなくって。
あ、お惣菜系飲み屋に行けばあるのか…？
そっか、しばらく行ってないわー。
で、結局夫は、そんなに喜ばない割には、いくつか食べてました。
ワタ入れたって気付かなかったのかも？

続、うまだし生活

しつこいようですが、まだまだ博多うまだしメニューです。
何故なら、諸般の事情でウチには通常モニターの倍量のうまだしがあるから。
勿体無がってないで、どんどん使えちゃう！
あ、決して後ろ暗いことはしておりませんのよ、念のため。

で、今回はたまたま冷蔵庫の都合なんだけど、
作ってみたら実は九州の物だらけなので、題して

九州煮　　…ほんとか？

　さつま芋　　　　　　　　　　　　　小１本
　さつま揚げ　　　　　　　　　　　  小２枚
　鶏挽き肉　　　　　　　　　　　　　　30ｇ
　サラダ油　　　　　　　　　　　小さじ　1　　
　博多うまだしパック　　　　　　　　１袋
　酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2　
　砂糖　　　　　　　　　　　　　 　〃　　２
　醤油　　　　　　　　　　　　　　 〃　　１
　みりん（お好みで）　　　　　　 〃　 1/2

さつま芋は乱切りで水にさらしておく。
さつま揚げは、１枚を縦4～5枚にそぎ切りにする。
鍋にサラダ油を温め鶏挽き肉を炒め、だいたい色が変わったらさつま芋を入れ、
　　全体に油が回ったら、さつま揚げを入れる。
酒と砂糖、博多うまだしの中身を入れて、汁が具材の2/3以下だったら
　　2/3まで水を足し、アルミホイルで落し蓋をして５分煮る。
５分経ったら醤油とみりんを加え、更に７分位煮て、
　　だいたい芋が柔らかく煮えたら、火を止めて味を含ませる。

ちなみに私は、火力は常時中～強火です。
小林カツ代さんの本で、肉じゃがをワーーーッ！と強火で作るのを覚えてから、
ホクホク系の野菜煮は、意外に強火でガーーーッ！っと煮て、
そして煮えたらサッサと火を止めて、冷まして味を含ませる方が、
意外に煮崩れが少ない気がするの。

福岡や鹿児島の方が見たら、どこが九州煮たい？！　と怒鳴られそうですが、
北の果ての田舎モンの頭では、博多も薩摩も同じ、遠い九州なんですよぉ。
どうかお許し下され。

うまだし炒りコンニャク

当った博多うまだしが、あんまり旨いので、
そのまま使う作戦をたてて思いついたのがコレ。


うまだし炒りコンニャク

　コンニャク　　　　　　　　　　　　1/2枚
　醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　〃 １
　サラダ油　　　　　　　　　　　 小さじ１
　博多うまだしパック　　　　　　　 １袋

コンニャクは軽く塩もみして洗ってから、食べやすい大きさに切る。
鍋に油を温め、コンニャクを入れて炒め、醤油と酒を加えて更に炒める。
汁気が半分くらいになったら、博多うまだしのパックを開けて中身を加え、
　全体に絡ませて、煮汁が殆どなくなるまで炒る。

全工程で７分くらい。
ホントにあっという間に出来て、あと１品にもってこい！です。
ウチは、お弁当のスキマ埋めに大活躍。

でもコレ、いつもはダシ無しで作ってて、
それはそれでお醤油の香りだけでも美味しいんだけど、
今回うまだしを入れてみてら、スキマ埋めというなんとも日陰の身じゃなくて、
立派なオカズに昇格した感じです。
おそるべしうまだし。
貰ったのなくなったら何で代用するか考えないとなー
なんて、モニターとしてあるまじき思考？

初モニター

当るもんですねー。
クジ運とか全然ない私ですが、初応募にしてあっさり当りました。

で、パンフなどみて最初に作ったのがコレ


うまだしのセロリチャーハン

　ごはん　　　　　　　　　　　　　　　　２膳分
　セロリ（葉に近い細いトコ）　　　　2～3本
　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　1/4コ
　ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　２枚　
　玉子　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １コ　
　塩・コショウ　　　　　　　　　　　　　各少々
　博多うまだしパック　　　　　　　　　　１袋　

普通ーにチャーハンを作って、
最後に、博多うまだしの袋状のダシパックを開けて、
中身のダシ粉をそのまま味付けに使いました。

美味しい！
正直ビックラこいた！
もっと魚々した臭みとかが強いかもなー？と想像して
あえてセロリと組み合わせたんだけど、
これがなんとも旨みや風味はあるけど生臭さは無くって、
逆に、セロリの強さは程好く抑えが効いてて、いい仕事してる！って感じ。
魚粉も細かいので食感も気にならないし、
これなら本当に色々展開できそう。
こりゃ、イイモン貰ったわ♪

それと、うまだし自体に味が付いてるので、
塩コショウは控え目にするのが、次回への覚え書き。