◆ ソーセージ

 

▲ 久しぶりにソーセージを作りました。

　これをつまみにしてのウイスキーは最高で～す。

▼ 豚・牛・背脂＋調味料多数

 

 

▲ 粘りが出るまで良く練って１時間熟成

 

▼ 羊の腸の塩漬けを水に戻す

 

 

 

▲ 腸の内部までよく洗う

 

▼ 腸詰めは１キロの肉で３０分で終了

 

 

 

▲ 鎖状にしてソーセージらしくする。

▼ 桜チップで１時間の燻煙、その後７０℃で３０分ゆで

　冷蔵庫で熟成して完成ですが点数は６５点、まだまだ

　修行が足りません