◆ ベーコン３

▲ お店からの要望もあって、ベーコンづくりに取りかか
　　りました。
　　１０月２７日に６キロの豚バラ肉を香辛料にまぶし
　　　て保存。


▼ 今朝、４時半には火を入れました。




▼ 燻煙中




▼ 薫製は温度管理が大切です。
　　６０℃で７時間・・・完成で～す。




▼ 少し天日でも乾燥




▼ 完成作品







▼ 早速、お店へ持って行き試食
　　今回は塩抜き時間を長くしたため、塩加減は良好！

　　【ベーコンの炙り】