すき焼きの食べ方

すき焼きはおいしいのだが、
なかなか納得のゆく食べ方がわからない。

割り下で煮るタイプの関東風の場合、理想的には

１）肉を少しあぶり、割り下で煮て食べる
２）野菜、焼豆腐、しらたきなどを煮て食べる
３）肉を割り下で煮て食べる
４）野菜、焼豆腐、・・・

を繰り返すのが良いのではないかと思うのだが、
どうしても、肉と野菜類が混じって
同時に鍋の中に存在するようになる。

料理写真でも、そういうのが多いし。

もう一つの問題は、割り下が煮詰まること。

これについては、今半のホームページを見て、
薄割というのがポイントのような気がした。

割り下はもともと味が濃いので、
煮詰まるとよろしくない。

そこにさらに割り下を投入しても、
どんどん味が濃くなる理屈だ。

そうではなくて、昆布だしの汁や、
それで割り下を割ったもの（薄割）
を足すのだという。

なるほど・・・

今度家ですき焼きするときは
昆布だしも用意しておこう。