2日デ・アドミラル特製ディナー１

特製ディナーはハーフコースです。
３種類のオードブル(^皿^)その後のスープです。

季節野菜のクリームスープ

人参やジャガ芋、玉葱とかイロイロ野菜を煮込んでポタージュにして、カプチーノ仕立てになってます。

デ・アドミラルの「カプチーノ仕立て」は、スープの一部を泡立てた物です。
レ・セレブリテやシャトー文雅、別のフランス料理店ではスープの上に泡立てたミルクの泡をのせてます。
「カプチーノ仕立て」を厳密に考えれば、ミルクの泡がのってる方が王道なんでしょうね＾ロ＾;
でも、私は泡まで美味しいデ・アドミラルの「カプチーノ仕立て」好き(≧▼≦)ですね。
ミルクの泡がのってる「カプチーノ仕立て」も美味しいですよ(^^)