いかなごがスーパーで売っていたのでくぎ煮をつくりました。
作り方は
＜材料＞
いかなご・・・・1Kg
濃い口醤油 ・・２２５CC
砂糖（きざら）・・２５０g
酒 ・・・・・５０CC
みりん ・・・ ５０CC
土生姜 ・・・ ５０g
1.いかなごをざるに入れ、水洗いをして手早く水切りをします。
２．厚底の深鍋に、醤油、砂糖、酒、ショウガの千切りを入れ、
蓋をして強火で沸騰させます。
沸騰したら、いかなごを２～３回にわけて鍋に入れます。
３．再び沸騰してきたら、あく取りをします。
４．煮汁が少量になれば、火を弱火にして、みりんをふりかけ鍋を打ち返しながら
さらに煮ます。
このときに箸などでかき回さないようにします。
５．煮汁がなくなればザルなどの容器に移し、一気に冷まします。（うちわなどで
手早く冷まします。）
いかなごのくぎ煮は、冷蔵庫で長期保存できます。
お弁当のおかずにも、重宝しています＾＾
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これは私にも出来そうです。
煮物は得意なほうなので・・・
しかし、 こういう小さな魚はスーパーで見かけなくて・・
なぜくぎ煮というのでしょうかね。。
あとで調べてみますが。
いかなごが釘に見えるから？ ← ままさん怒らないでね！
いかなごのくぎ煮について調べました＾＾
“1935年、神戸市垂水区塩屋町の「魚友」松本信子に、ジェームス山の別荘地に住んでいたお客様より 「いかなご を佃煮にしてくれないか」 と依頼されました。
そこで醤油・砂糖(キザラ)・生姜を使用して、試行錯誤のうえ炊き上げました。
その後その住人が近所の方々に配るなどするうちに評判になり、「魚友」の店頭にも置くようになりました。
それまでは、「いかなご」といえば「釜揚げ」と、それを天日干した「かなぎちりめん」がほとんどでした。
1960年代頃になって、神戸市垂水漁協の組合長により「くぎ煮」 （出来上がりが「さびた古釘」のよう）と名付けられました。
それとともに、神戸市垂水区の各家庭でも炊くようになり盛んになってきました。いまでは、関西の春の風物詩のひとつに挙げられるようになりました。”
ーサイト「いかなご釘煮魚友」から「いかのごの釘煮（佃煮）の由来」部分を引用しました。
いかなごは、この時期、
兵庫県の神戸、明石あたりのスーパーに出回りますが、
最近ではもう少し遠くの阪神間ででも出回るようになりました。（だから私もつくれるのですね＾＾）
しかし、兵庫県の特産物なので、関東では出回らないのでしょう。
関東では「小女子（こうなご）」という魚、
（スズキの親類）が佃煮として有名だそうですね。、小女子は、ちりめんじゃこ（イワシの稚魚）とは別なのだそうですね。
小女子はまだ食べたことがありません。
小女子がスズキの親類とは知りませんでした。
乾燥した小女子は じゃこ代わりに チャーハンの具材として使ったりしてます(*^_^*)
私は岡山に住んでいます。
私がいただいた「イカナゴの釘煮」は明石の方が送ってくださったものです。毎年、たくさん作って色んな方に送るのだそうです。
私も「イカナゴの釘煮」について調べた時「さびた古釘」に似ていたので命名されたと知り、納得しました。
これからも、よかったら仲良くしてくださいね(*^。^*)
見かけました＾＾
今度また見かけたら一度買って食してみますね＾＾
私もちりめんじゃこ（かなぎちりめん）は
焼き飯の具材や、お好み焼きに入れたりしています＾＾
さりげなくカルシウム摂取できるように・・・
先日はおじゃましました
いかなごの１Kg売りをスーパーで見かけるようになったのは
ここ5，6年くらいです。
関西に住んでいますが
どちらかというと山に近いですので。
それ以前は、神戸、明石の海の近くにお住まいの方から
頂いていました。
こちらこそよろしく
また遊びにいらしてくださいね～