チーズ三昧

ワインソムリエのＹ子さんが帰島！ワインといえば、チーズ！！
チーズソムリエの資格も取得したＹ子さん、今夜はチーズ試食会を開催してくれました。

八重山ではなかなか手に入らない、本場本物の上等チーズ。
まずは、昔フランスへ長期滞在していたことがあるＹっちゃんが
『アリゴ』というオーベルニュ地方のチーズ料理を作ってくれました。
　アリゴに欠かせないトムフレーシュチーズたっぷり２００ｇ
　ゆでたジャガイモをマッシュします。
　溶かしバターにすりおろしたニンニクを加えて溶けたら生クリームを加えます。
　チーズを加えて・・・
　最後にマッシュしたジャガイモを加えて・・・
　弱火で混ぜ混ぜミックス！これが力技。皆で交代しながらかき回しました。
　のび～る！！お肉に添えて頂くそうです。今回はウィンナーで。
美味しいけど、カロリーが気になります。食べすぎ注意！！
　他にもたくさんのチーズがテーブルに並びました。
ロックフォール（青カビチーズ）コンテ（山のチーズ、ハイジの気分♪）
サントモールドトゥレーヌ（山羊のチーズ）テッドモアンヌ（修道士の頭の意味、削り機が素敵）
カマンベールドゥノルマンディ（本物カマンベール）
アルザスマンステールにモッツァレラ！！

まさか、西表でこんなに沢山の本場のチーズが食べれるとは！！
一度にこれだけの種類を食べたのは生れて初めてかも！（笑）
Ｙ子さんありがとうございました～！次回の美味しいも期待してます♪♪

さらに美味しい！

一時帰島中の師匠からの電話。「おい、掛ってるぞ！」
と電話越しでニヤリと笑う師匠の顔が思い浮かぶ・・・

畑が荒らされてしょうがないから見てほしい。
パイナップルの新芽や植えたばかりの里芋をあっという間に食べられてしまった農家さん。
畑の周りに罠を仕掛けておいた場所に掛った猪。
最近、山ではドングリの実やシイの実が少なくなってきたせいか、
畑を荒らす頻度が増えてきたようです。。。

今回は、美味しいＲイコさん特製の猪肉のチャーシューのご紹介を！！
　まずは形よく肉を縛ります。

　しっかり焼き目をつけて焼いた後は
水に浸して、ニンニク・ショウガを入れて煮詰めて灰汁取ります。

　みりん・黒糖・醤油・はお好みで！
決めてはこちらの五香粉と八角。たっぷり入れてさらに煮詰めます。

　美味しそうなにおいがキッチンに充満！！
こまめに肉を返しながら煮詰めていきます。これだけでもとっても美味しそう！！！


これくらいで一度火を止めて、一晩ねかせて味を染み込ませます。
翌日また火をかけて、スープがトロリとなるくらいまで煮詰めて出来上がりだそうです♪
んんん・・・早く食べたいっ！！（笑）

豪快！？

ヒルギシジミのボンゴレ風スープパスタ！

酒蒸しにしたシジミに、島では旬の青梗菜を加えたスープに
唐辛子入りパスタ！！
これが意外な美味しさでしたよ♪

島の恵みに感謝！！

おいしかったなぁ～

いくにげるさる。
２０１１年になってあっという間に正月三が日も終わり、
今日から仕事はじめの方も多かったのではないでしょうか。

皆さんはどんなお休みを過ごされましたか？
おいしいもの、たくさん食べましたか～？？

私の美味しいは年越し蕎麦

自分で獲ったノコギリガザミ入りっ！

そして、Ｓ荘でご馳走になった手作りのお正月料理。

二日酔いには嬉しかったぁ～（笑）


今年も早速、食べるネタからはじまっちゃいました～！！

成功だーっ！

一日熟成させた手作り麺。こんな感じに出来上がりました！
　ツルツルで喉越しバッチリ！！

　仕上げはイケメン二人が大活躍！！

　巨大なターキーを前に嬉しそうな二人♪♪

言うまでもなく、満腹な一夜でしたーっ！！！