カマイパーティー

　
　初物はみんなで美味しく、豊猟を願う！！とＲ子さんの美味しいお料理盛りだくさんで
　今年もとっても楽しい宴となりました。
　
　　

　もちろん、主役は初物のカマイ。朝からじっくり師匠が丸焼きに！
　
　　しっかりスモークされて美味しそう～♪ついでにマグロのカマも燻製に♪♪
　　

　　もちろん師匠が切り分けて～大事な命をみんなで頂きました。
　　
　　島では刺身で食べることが定番ですが～この食べ方もなかなか美味しい。
　　お肉も柔らかくて、ワインとすごく合います！！
　　・・・ということで、ついつい飲み過ぎてしまいました。後半はあまり記憶ないです（笑）

　今年は少し出遅れていますが、これからたくさん獲れますように！！
　

オランダガラシ

　夏はエンサイ、冬はクレソン。水辺に育つ季節の野菜達です。
　島でも最近寒くなってきたので鍋物が食べたくなります。
　先日、三線のお稽古後に頂いたクレソンのしゃぶしゃぶ鍋。
　苦みがあまりなくて、ビックリ美味しい！！と感動ひとしきり。
　その様子をみてか、Ｙ師匠が畑作るか？にもちろんＹｅｓ！！
　畑づくりに行ってきました～

　　Ｙ師匠の畑。食べ放題だなー(笑）

　　一ヶ月後には食べ放題だぞー！！と私の畑。

　山から流れてきた土砂を少し耕して水が流れるようにしてから
　少し根がついたクレソンをポイッと投げるだけ。手間いらずで美味しいクレソン。
　来月はクレソン鍋大会だなぁ～（笑）
　和名はオランダガラシというそうです。

おいしい引き続き。

　
　１１月１５日、今年も解禁になったカマイ猟。島中の勇者たちが一斉にお山入りです。
　カマイにとっての受難の季節がやってきました～

　先シーズンのカマイが冷凍庫で眠っていたのを思い出して
　消化しないとカマイがとれんはず。と猪肉のリエットを作ってみました。
　タマネギ＆セロリに塩胡椒・ベイリーフ・ワインがなかったので料理酒に梅酒
　一晩漬けこんでから翌日に煮込む前に、更にワインとコンソメをプラスして・・・
　　
　　煮込む事約３時間。お肉がフォークで潰せるくらいの柔らかさまで。
　　ミキサーにかけて（フードプロセッサーがいいはず。。。）
　　冷蔵庫でまたさらに一晩ねかせて～～

　　
　　ハイ、フランスパンと一緒に召し上がれ～！！
　　これ、サンドイッチにも使えそう！！ランチメニューにできるかも♪♪
　　食べてみたい方、事前にリクエストしてくださいね！

　最近、島レモンのマーマレード作りもしてます。
　かなり酸味もありますが、と～っても爽やか。島レモン大好き！！
　手間がかかって大変だけど、お部屋がレモンの香りに満たされてとっても気分が良かったです。
　こちらはすぐに在庫がなくなりそう・・・お早目のリクエストを（笑）

初物

　
　１１月に入って、今年も夜更かしして遊ぶ潮になりました～
　新月の大潮、エビ獲り行かない？！とお誘いの電話に、「もちろ～ん！！」と行ってきました。
　風もゆるやかで、水面もよ～く見える！！とイザリ日和の夜でした。
　久々だと、目が慣れるまでに時間がかかるなぁ～といいながら夢中でエビの目探し。
　
　　２時間ほど粘ってきましたよ～！！

　ライトを当てるとこの目が光る。

　獲るのも楽しいけど、食べるのも美味しい！！最近、島野菜が無人売店によく並んでるので
　島産の青梗菜と一緒に恵みを頂きました。
　
　甘くて柔らかいエビですよ♪　

　　来月の潮も楽しみだなぁ～～♪♪お天気に恵まれますように。。。

初収穫♪

　去年から始めた私の畑、気がつけば手のかからない放任主義の菜園になってます（笑）
　代表選手のパパイヤさん！台風を逃れてちゃんと収穫することができました！！
　

　何を作ろうかなぁ～～と、いつもならパパイヤしりしり（パパイヤの千切りの炒め物）やサラダが私の定番ですが
　明日はフィールドに行くからお客さんに食べてもらおう！！と初挑戦のお漬物を作ってみました♪

　
　皮をむいて、薄切りに。塩水にしばらく漬けてあく抜きをします。

　醤油・お酢（島唐辛子入りも少し）・黒糖を煮たてて冷まして
　クーブ（昆布）も水に戻しておきます。

　
　あく抜きしたパパイヤを漬けました～　只今、冷蔵庫でじんわりと漬かってるはず。。。
　完成は明日！（の予定・・・!?笑）　上手にできたらランチに持って行きまーす！