食前酒として”ミリン”をいただくことがある、（三河ミリン限定）
２年間熟成されてから出荷され、それが、１００年続いている老舗です、
紹興酒と同じ材料を使っているので、香りは負けるけれど、おいしい、
（なぜか人には言えないけれど）、、、
先日ＮＨＫのあさいちで調味料の放送があり、これは良い！！
と思ったので記録しておきましよう、
組み合わせは
醤油１：みりん２、をあくをとりながら煮詰めて半量にする、簡単”、
肉にも,魚にもあいます、ここからプラスするものによって、
味が変わります、
（かつをぶし、こんぶ、だしのもと、など）
もうひとつは
酢１カップ、砂糖大匙５、塩大匙１、
色々な生野菜にまぶす（味が濃いので少しずつ）
全国放送のなかで隣町〈苫小牧）の方が教えていると思うと、
なおさら近親感が沸きました。
仲間達、それぞれの思いがギュッとつまった本ができる、
レベルは読んでいただいた方に、決めていただくとして、
主に責任をもって動いていた女性の方は気働きがすばらしく、
リーダとしていつも的をえている、それに楽天的な方です、
会議が終わり帰ろうとした時、
”山を散歩したいわー、気分がしスッキリするから” と彼女が言う、
今作っている”詩”の肥やしにしたいのでしょう。
町中から１０分ほど山に入る、
（キャンプもでき、バンガローもある）
チップをひいた小道は驚くほどフワフワする、
このあたりの小川は水がきれいな為、
クレソンが一杯あります、
久し振りで、悲しい歴史を感じる映画を、テレビで見ました、
今も存在する”おばすて”と言う駅名がラストシーンに出てくるのですが、
まだ、ほんの８０年前に作られている映画です、
現代の暮らしとは比べようもないほどまずしい生活、
”衣食住足りて礼節を知る”と言われているけれど、村の人々の、
ささくれ立った気持ちが、悲しい、、、覚悟をしたときの老人の気持ち、
”山に入ったら物さ言わぬこと”、、を守り抜く律儀さ、その中で、
山へ行くのをいやがって、逃げ回るおじいさんのほうが、
強がりを言わず自分に素直、、、地域又、村の大きな力の掟に負けて、
気持ちを隠さなければならないような時代は不幸です、
いまはどうでしょう、老人ホームは、幸せでしょうか？ よく考えて見ます。
この映画の為ご自分の歯を２本抜きました、
７０歳で捨てられるなんて、なんということ！！ しかし、これが、
全国あちこちで、現実にあった事実です、
今日中に、始末したい仕事があり、昼夜のおかずを作りました、
サアーこれで、食事のことは考えなくて良い、気が楽ー。
りっぱな白菜を半株使います、私の畑ではとてもできない代物、
ひき肉を挟み易いように、軽くゆでる、
ひき肉を入れるとき、すべるので、小麦粉を使って肉を落ち着かせます、
材料は、白菜半株、豚挽き肉２００ｇ、コンソメ３個、
水３カップ（鶏がらスープでも良い）小麦粉２０ｇを弱火で４０分煮ます、
味を見てみると、うすく感じるので、塩を足す、
これはクリーム味がとても合いそうです、
生クリームか牛乳でも足す価値あり、
小さいけれど味はいいはず、（ヤーコン）
皮むき小さくて、めんどい、めんどい、、でも夏中かかって作った
ヤーコンだから”大切に食べよう、
オリーブオイルで、キンピラ始まり！
とうがらしと、塩、コショウだけで十分おいしい、
ヤーコンの甘みがでています、
砂糖は好みで、、今回はキザラ、
熱を加えると、生姜の成分ジンゲロームが、ショウガオールに、
かわってくる、身体を暖めたり、殺菌力もあり、優れもの、
毎年、ひどい咳に悩まされ、そして、気管支炎になり、半月は苦しい
思いをする、咳も、楽器のように共鳴して、ゴホーーンと出る、
今年は生姜で、バリアーしてみよう、
材料、、、生姜５００グラム、はちみつカップ１、砂糖カップ２、水カップ３を、
好みで煮詰める、湯で割って飲むと冷え性にも良いでしよう、
私は濃いシロップを薬のように飲みます。
