9月のクッチーナは爽やかメニュー

9月半ばに実施した先月のクッチーナ。この頃はまだまだ暑かったので、まだ夏っぽい爽やかなメニューです。

◆ズッキーニのスフォルマート
型に入れてオーブンで焼き上げるスフォルマート、今回は大きな四角い器で。ズッキーニ、玉葱、ブラックオリーブ、じゃがいもなどを卵やマスカルポーネチーズと一緒に良く混ぜて型に流しいれます。底にはパン粉がしいてあります。

　　　

焼きあがったものをカットして、お皿に盛り付けます。塩コショウだけで味付けしたとは思えない味わいです。チーズが入っているのでコクがあってさっぱり。色々な具材でレパートリーも広がるのがいいですね。

　　　

◆ミントペーストのパスタ
グリーンの色合いがジェノベーゼソースみたいですが、ミントとアーモンド、ニンニク、チーズなどをペーストにしたものです。アーモンドの香ばしさとミントの爽やかさがなんともいえません。パスタはパスタマシンで細めに仕上げたものです。

　　　

◆白身魚と枝豆のトマトソース煮込み
白身魚のむつをトマトソース煮にしました。たっぷりと枝豆を加えて、彩りもとっても綺麗。

　　　


◆紅茶のパンナコッタ
紅茶風味のパンナコッタにマンダリン（お酒）でマリネした桃をあわせました。お酒が効いていて大人向けの味わいです。

　　　

食後のチーズには、アプリコットとコーヒーのジャムを添えて。

　　　



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