ふきご飯

ふきは愛知の伝統野菜

ふきは数少ない日本原産の野菜です。
全国で栽培されているふきの品種の大部分は、
今から２００年以上前に知多半島の加木屋村（現東海市）で見つかった「愛知早生ふき」で、
柔らかくて香りがよいのが特徴です。
（ＪＡあいち経済連「知多の春ふき」のチラシより）

へ～、そうなんだ。
以前お友達が、ふきは愛知の特産品だって言ってたけど知らなくて、ＪＡあいち経済連のサイトを見たら、全国生産の約５割を占めていると書いてありました。
２００年ほど前からの栽培となると、江戸時代以前はそれほどポピュラーな野菜じゃなかったんだ。なんとなく、もっとずっと昔から食べてるような感じなのにね。


我が家ではふきを１把買ってくると、まずは梅煮をします。
全部使い切れないので、あとは高野豆腐やたけのこと煮るぐらいしか思いつかなくて。
そうすると、年寄り臭いメニューだなとか言うヤツがたまにいるので、半分残ったふきをどうしようか考えあぐねていましたの。
アンゼリカにするっていうのも思ったんだけど、いやーなんか太いし、それでケーキばっかり焼いてどうする。


で、ふきに付いていたチラシを見たら、ふきご飯のレシピが載ってるじゃないの。
そんなに美味しそうに思えなかったけど、まぁ一度作ってみるか、ってことで炊いてみました。

ちょっと甘めの味にしたら、シャキシャキの歯ざわりで、思ってた以上に美味しかった！
また食べたい！今度はたけのこも入れてみよう。


チラシの作り方をちょっと変えたので、ﾒﾓﾒﾓφ(･ω･。)
《材料》（お米２合分）
　ふき1/2把
　だし昆布
　油揚げ
　砂糖　大さじ１強
　酒　　大さじ１と1/2
　薄口しょうゆ　大さじ1と1/2
　だし汁　50cc

《作り方》
　１）お米はだし昆布を入れて炊く
　２）ふきは茹でて皮をむき、１ｃｍ長さに切る
　３）油揚げは湯通しし、小さく切る
　４）調味料を煮立ててふきと油揚げを汁気が少なくなるまで煮る
　５）炊き上がったご飯に乗せて蒸らして、軽く混ぜる