ウェルダンなローストビーフ

ダッチオーブン さっそく使ってみた
念願のローストビーフだ
塩コショウ ニンニクとオリーブオイルで軽く漬け込みをして
ダッチオーブンで強火で 肉に焦げ目を着けたら 一旦取りだして
ダッチオーブンを軽く掃除 肉汁はソースに使うので ちゃんとキープ
玉ねぎを大雑把にカットしたものの上に 肉を戻し オープンの蓋をして中火で加熱
間で赤ワインを投入して蒸し焼き
その間に 先ほどの肉汁と市販のドミグラスソースを混ぜ、粒マスタードや料理酒で味を調整しソースを作った

頃合いでオープンの火を止めて 余熱で肉を加熱する
お茶を沸かす間 待って肉をカット

ありゃ！ ウェルダンになってしまった！
予定では 中心部は鮮やかなピンク色になるはずであったが
しっかり火が入ってしまいました
残念～！
肉の大きさから加熱時間を決めるのが 判らない
経験が必要だな

でも食べたら 割と美味かった
次回は ソースに市販の物を使わず よりこだわってみよう