春子鯛 2008年05月26日 19時30分00秒 | Weblog こんばんわ。CUISSONです。 明日のランチ用に春子鯛のマリネを作りました。 春子鯛というのは今が旬のお魚です。 本鯛の稚魚、美しい桜色なので櫻鯛とも呼ばれています。 さっと焼いた後、酢と生姜、ハーブで〆ています。 一晩寝かせると味がしみて美味しいです。 お客様に喜んでいただけるといいな、