甘麹がなくなったので
また作ろうと思いました。
その時の気分で
麹だけの甘麹を作ってみたり
お米+麹の甘麹とか
もち米+麹の甘麹とか作ってみたりしています。
それぞれ、美味しい、毎回あま〜い!
なんですが、1度に
味を比べてみたいなと思ったので
今回は麹だけの甘麹と、もち米+麹の甘麹を
作ってみることにしました。
前だったら、両方のパターン一度に作るのは
できなかったんですが
今は大丈夫!
頂いたヨーグルトメーカーで麹の甘酒が作れます。
もち米を使った甘酒は
炊飯器+シャトルシェフに頼みます。
まずは炊飯器でもち米のお粥を炊いて
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/bf/a15f8e81b67fe7689b08b374badfbd47.jpg)
麹をほぐして、分量を計り常温にしておきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/d0/b43335f607ce80dce826bbe57823de8f.jpg)
お粥ができたら、シャトルシェフの鍋に移して
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/04/bc5d93ec8fe7764b01781e6669c7b40b.jpg)
温度を下げます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/72/f8425159fa20bda34c2938caea71f803.jpg)
70度以下になってきたら、麹を入れて
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/c0/336e1b49371961f819ba77d568c5b074.jpg)
よく混ぜます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/02/911de64a66a6b9369a6ba004a8130305.jpg)
あとは保温容器に入れて、3〜5時間待って
出来上がり!
このままでももちろん頂けますが
私はバーミックスで粒をなくしてしまいます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/d9/fc320f52e3558e6d578b1ac7296f47d9.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/13/92e947cb3b7645721b0087b3b494cc15.jpg)
麹の甘酒はさらに簡単!
同じ麹を使います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/cd/8470d29cc9b6233caf24790bf77ba266.jpg)
麹の分量を計って、ほぐして常温にします。
お水を計って
ヨーグルトメーカーのガラス容器を
煮沸消毒して、そこに麹とお水を入れます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/e4/8454cbab1fd26c6582143efdc51dd7e9.jpg)
60度、6時間に設定して、スイッチオン!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/16/78e6ff1fe4f8b2264c3ed557afdbf988.jpg)
あとは待つのみ!
できました!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/44/14c33f8111687ddfbeab432cfac845b8.jpg)
バーミックスで潰して、終了です!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/0b/b994f7deac0e7185d81c11d5d967a985.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/f5/a52a3939a6b532d8518b169c80886abd.jpg)
左側が麹だけの甘麹、右側がもち米を使った甘麹
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/6b/705f70ed549871b72f6832e70ee67507.jpg)
写真だとわかりにくいのですが
麹のみの方が、色が少し黄色かかっています。
麹の色と同じです。
もち米の方が白いです。
それで味は、というと…
麹だけの甘麹も、それだけ食べると
かなり甘い!
甘いのですが、もち米を使った甘麹の方が
さらに甘い!
とっても甘いです。
もち米の方がでんぷんが多いからなんでしょうね。
麹だけの方はサラッとした甘さで
もち米の方は餅菓子みたいに甘かったです。
お菓子などに使うには
はもち米の麹の方がいいのかな?
でも、まぁ、好き好きですね。
甘いのが好きなら、もち米を使って
甘麹を作るのが一番のようです。
並べてみると、ずいぶん違う!
お米のお粥だったら、この中間くらいの
感じになるのかなぁと思いました。
今度作るときに、また比べてみようかな?
また作ろうと思いました。
その時の気分で
麹だけの甘麹を作ってみたり
お米+麹の甘麹とか
もち米+麹の甘麹とか作ってみたりしています。
それぞれ、美味しい、毎回あま〜い!
なんですが、1度に
味を比べてみたいなと思ったので
今回は麹だけの甘麹と、もち米+麹の甘麹を
作ってみることにしました。
前だったら、両方のパターン一度に作るのは
できなかったんですが
今は大丈夫!
頂いたヨーグルトメーカーで麹の甘酒が作れます。
もち米を使った甘酒は
炊飯器+シャトルシェフに頼みます。
まずは炊飯器でもち米のお粥を炊いて
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/bf/a15f8e81b67fe7689b08b374badfbd47.jpg)
麹をほぐして、分量を計り常温にしておきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/d0/b43335f607ce80dce826bbe57823de8f.jpg)
お粥ができたら、シャトルシェフの鍋に移して
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/04/bc5d93ec8fe7764b01781e6669c7b40b.jpg)
温度を下げます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/72/f8425159fa20bda34c2938caea71f803.jpg)
70度以下になってきたら、麹を入れて
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/c0/336e1b49371961f819ba77d568c5b074.jpg)
よく混ぜます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/02/911de64a66a6b9369a6ba004a8130305.jpg)
あとは保温容器に入れて、3〜5時間待って
出来上がり!
このままでももちろん頂けますが
私はバーミックスで粒をなくしてしまいます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/d9/fc320f52e3558e6d578b1ac7296f47d9.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/13/92e947cb3b7645721b0087b3b494cc15.jpg)
麹の甘酒はさらに簡単!
同じ麹を使います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/cd/8470d29cc9b6233caf24790bf77ba266.jpg)
麹の分量を計って、ほぐして常温にします。
お水を計って
ヨーグルトメーカーのガラス容器を
煮沸消毒して、そこに麹とお水を入れます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/e4/8454cbab1fd26c6582143efdc51dd7e9.jpg)
60度、6時間に設定して、スイッチオン!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/16/78e6ff1fe4f8b2264c3ed557afdbf988.jpg)
あとは待つのみ!
できました!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/44/14c33f8111687ddfbeab432cfac845b8.jpg)
バーミックスで潰して、終了です!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/0b/b994f7deac0e7185d81c11d5d967a985.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/f5/a52a3939a6b532d8518b169c80886abd.jpg)
左側が麹だけの甘麹、右側がもち米を使った甘麹
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/6b/705f70ed549871b72f6832e70ee67507.jpg)
写真だとわかりにくいのですが
麹のみの方が、色が少し黄色かかっています。
麹の色と同じです。
もち米の方が白いです。
それで味は、というと…
麹だけの甘麹も、それだけ食べると
かなり甘い!
甘いのですが、もち米を使った甘麹の方が
さらに甘い!
とっても甘いです。
もち米の方がでんぷんが多いからなんでしょうね。
麹だけの方はサラッとした甘さで
もち米の方は餅菓子みたいに甘かったです。
お菓子などに使うには
はもち米の麹の方がいいのかな?
でも、まぁ、好き好きですね。
甘いのが好きなら、もち米を使って
甘麹を作るのが一番のようです。
並べてみると、ずいぶん違う!
お米のお粥だったら、この中間くらいの
感じになるのかなぁと思いました。
今度作るときに、また比べてみようかな?