アメニモマケズで刺身です。

アメニモマケズの過去記事

 アメニモマケズです。エキニシは人が少ないです。ボナペティは満席で、タマザワは予約のみです。ブルッティとfuusはお休みです。アメニモマケズに行ってみます。fuusのシェフがヘルプで入られています。fuusはまん延防止等重点措置で31日まで休むそうです。


・ジャックダニエル ロック
・パテドカンパーニュ
・本日の刺身盛り3種 
・瀬戸内 サワラの西京焼き


・ジャックダニエル ロック



・パテドカンパーニュ

fuusのフレンチ風パテドカンパーニュと紫キャベツのマリネです。フレンチが食べたくなりますね。

・本日の刺身盛り3種

今回は瀬戸内レモンサーモンではなく、北海道のサーモンと、江田島沖のサワラに島根産のハマチです。ここの刺身は程よく寝かせてしっとり 、ねっとりして旨味がしっかりと出ています。昆布を軽く噛ませているのか？このクオリティなら高い三ツ星レストランに行く必要はありません。私も凄腕料理人さんが通う鮮魚店や朝早く漁協に通い猟師さんから知識を習得して最高の品質のお魚を入手するために努力していますが、アメニモマケズの刺身はいいものを使い下拵えもしっかりしているので楽しみがあります。

・瀬戸内 サワラの西京焼き

西京白味噌にみりんを加えて甘口に仕上げています。サワラの身質がよく、弱火でじっくり熱を入れたのでしょう、素晴らしく出来がいいですね。サワラはうまいです。いいですね。

・ジャックダニエル ロック	850円
・本日の刺身盛り3種	550円
・瀬戸内 サワラの西京焼き	650円
計(税込み)	2050円

広島県広島市南区大須賀町１２−５
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