エキニシのCITANです。ここは面白いパスタを揃えています。前回食べたマストロサポーレは出たようで、ちょっと残念。マンチーニのキタッラとディチェコのカッペリーニがあります。冷製カッペリーニを頼んでみます。
・ジャックダニエル ロック
・ゴルゴンゾーラとクルミパン
・カリカリトリッパ トマトソース
・大成ファームのフルーツトマト冷製カッペリーニ
・ジャックダニエル ロック
・くるみパンとゴルゴンゾーラ
いつものアミューズです。今回はくるみパンです。
・カリカリトリッパ トマトソース
かための仕上です。かために仕上げると噛めば噛むほど、ハチノスの臭みが出て来て、それが好きな人もいれば、それがダメっていう人もいて、好みが極端に別れます。しかし、かたいのに臭みがないので、特別な処理法を使っているのでしょう。オーナーシェフが居るときに聞いてみます。個人的好みとしてはやわらかいほうが好きですが、ハチノスの匂い消しの技法はマスターしたいです。私のレシピに加えます。ちなみに福島町のホルモン屋さんほどかたくなく、臭みもありません。
・大成ファームのフルーツトマト 冷製カッペリーニ
大成ファームのフルーツトマトです。甘く旨味もあり、いいトマトです。香りにバジルが心地よく感じます。パスタは、ディチェコのカッペリーニで、暑い日には冷製パスタは美味しいですね。
| ・ジャックダニエル ロック | ？円 |
| ・くるみパンとゴルゴンゾーラ | 320円 |
| ・カリカリトリッパ トマトソース | ？円 |
| ・大成ファームのフルーツトマト 冷製カッペリーニ | ？円 |
| 計(税込み) | 2800円 |
広島県広島市南区大須賀町１１−８
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