先日いただいた蟹ちゃん。
モクズ蟹(モズク蟹とも言われてる)って言うんだよ。
知ってる?
上海蟹の親戚。
大きさは足込みで20センチくらい。
小さいよ。
なんとこれが、
こ~んなところで獲れちゃうのだ。
(もちろん漁業権が必要でしゅ)
用水ね。用水。
網を仕掛けておけば、翌朝には
30~40匹かかっているのだ!!
スゲェーッ!
ちなみに、蟹の他にも、
鮭が何十匹も上がって来て、銛(!)で
刺して捕まえられるんだけど、こちらは
全然おいしくないらしい。
でね、その頂いた蟹ちゃん。
頭をパカッと開くとこんな感じ。
この蟹、その身は食べるところは
ほとんどないのだけど、ミソが
( ゜Д゜)ウマー
なのだ。
ミソがね、黄色いの。
でね、普通の蟹ミソとは全然違う。
なんていうか、濃厚なバターって感じ。
2杯食べたらだんだん胸焼けしてくる・・・
こんなの初めて食べたよ。
高級食材なんだって。
こちらに来てから、食に関しては随分贅沢だなぁと
感じることあるよ。
値段とかじゃなくてさ。
もちろん値段も然りだけど。
スーパー行くじゃん?
お刺身がさ、地元の海や、近県で獲れた
朝採れの、もちろん天然ものが
当たり前に売ってるのよ。
しかも東京に比べると、へたしたら半額くらいかも。
朝採れのヒラメなんか最高だよ!
鯛もよく獲れるのか、私は丸ごと一匹買って(激安)、
カルパッチョ用に薄くさばいてもらう。
残りの頭はお吸い物とかに出来るから
全部持って帰るのさ。
今、私とジジはカルパッチョ作りにはまっていて
悔しいかな、腕はジジが断然上だ。
私はオリーブオイル、レモン、クレイジーソルト
香り付けにグラッパを少々。
なんか、基本って感じでしょ?
しかし、ジジはハーブ漬けのチーズが入っている
オイルとか、庭に咲いているカラタチとか、
フェンネルとか、香り付けに月下美人酒とか、
なにやら秘密兵器をたくさん使用していて、
まったく敵わない。
元の魚が新鮮だからってのもあるんだろうけど、
とにかく美味いのだ!
そこらのフランス料理屋より絶対に美味い!と私は
思うのだが、他の家族がそこまで絶賛しないのは、
はまってるのが私とジジだけだからか?
いいのだ!お互い、褒めあい、伸ばしあっているのだ!!
ジジ作、ヒラメのカルパッチョ。
どう?おいしそうでしょ?
こちらに来て一番、「良かった~」って思うのは
やっぱり食だな。
東京大好きな私。
少しずつ、北陸自慢が出来るようになってきたよ。
モクズ蟹(モズク蟹とも言われてる)って言うんだよ。
知ってる?
上海蟹の親戚。
大きさは足込みで20センチくらい。
小さいよ。
なんとこれが、
こ~んなところで獲れちゃうのだ。
(もちろん漁業権が必要でしゅ)
用水ね。用水。
網を仕掛けておけば、翌朝には
30~40匹かかっているのだ!!
スゲェーッ!
ちなみに、蟹の他にも、
鮭が何十匹も上がって来て、銛(!)で
刺して捕まえられるんだけど、こちらは
全然おいしくないらしい。
でね、その頂いた蟹ちゃん。
頭をパカッと開くとこんな感じ。
この蟹、その身は食べるところは
ほとんどないのだけど、ミソが
( ゜Д゜)ウマー
なのだ。
ミソがね、黄色いの。
でね、普通の蟹ミソとは全然違う。
なんていうか、濃厚なバターって感じ。
2杯食べたらだんだん胸焼けしてくる・・・
こんなの初めて食べたよ。
高級食材なんだって。
こちらに来てから、食に関しては随分贅沢だなぁと
感じることあるよ。
値段とかじゃなくてさ。
もちろん値段も然りだけど。
スーパー行くじゃん?
お刺身がさ、地元の海や、近県で獲れた
朝採れの、もちろん天然ものが
当たり前に売ってるのよ。
しかも東京に比べると、へたしたら半額くらいかも。
朝採れのヒラメなんか最高だよ!
鯛もよく獲れるのか、私は丸ごと一匹買って(激安)、
カルパッチョ用に薄くさばいてもらう。
残りの頭はお吸い物とかに出来るから
全部持って帰るのさ。
今、私とジジはカルパッチョ作りにはまっていて
悔しいかな、腕はジジが断然上だ。
私はオリーブオイル、レモン、クレイジーソルト
香り付けにグラッパを少々。
なんか、基本って感じでしょ?
しかし、ジジはハーブ漬けのチーズが入っている
オイルとか、庭に咲いているカラタチとか、
フェンネルとか、香り付けに月下美人酒とか、
なにやら秘密兵器をたくさん使用していて、
まったく敵わない。
元の魚が新鮮だからってのもあるんだろうけど、
とにかく美味いのだ!
そこらのフランス料理屋より絶対に美味い!と私は
思うのだが、他の家族がそこまで絶賛しないのは、
はまってるのが私とジジだけだからか?
いいのだ!お互い、褒めあい、伸ばしあっているのだ!!
ジジ作、ヒラメのカルパッチョ。
どう?おいしそうでしょ?
こちらに来て一番、「良かった~」って思うのは
やっぱり食だな。
東京大好きな私。
少しずつ、北陸自慢が出来るようになってきたよ。