ケチャップの作り方

いそげ、早く、私はペコペコ!―保存のきくものを作っておく→それを使ってチャチャッと作るレシピ66 根本 きこ 主婦と生活社 このアイテムの詳細を見る

ケチャップの作り方は、この本に載っています。

パン、ピクルス、ケチャップ

ゆっくりとおとなしくしていたら、元気が出てきた。
足もずいぶんとましだ。

市場に行って新鮮な材料を買い込み、いろいろと作った。

パンをまた。
２回目の発酵でこれくらい膨らむといい感じ。
500gの粉で捏ね器の容器にふんわりと一杯まで。

　　　　　　　

これをふたつに分けて、きれいな生地を出して丸め、麺棒で四角く伸ばす。

　　　　　　　

それを端からクルクルと巻いていく。

　　　　　　　

それから継ぎ目を指で合わせていく。
これを天板に乗せてもう一度発酵させて焼く。

　　　　　　　

知人に教えてもらったピクルス。
すぐに出来てすぐに食べられる。
とってもおいしい！家族のみんなに好評です。

　　　　　　　

それからトマトケチャップ。
完熟トマトがたくさん安く手に入ったので。
手間がかかるけどそれだけの価値がある一品。

まずトマトを湯剥きしてざく切りにする。
10個以上だからかなりの量。
作業していると周りが真っ赤になってきて
ちょっと恐ろしい雰囲気に。
山盛りのトマト。

　　　　　　　　

水は加えない。加熱すると野菜から水が出てくる。この水が少なくなるまで3時間ほど煮る。

　　　　　　　　　

それからブレンダーで滑らかになるまで潰す。
このスティック状のブレンダーは熱いものでも大丈夫なのでスープを作るときにも重宝しています。洗うのも簡単。

　　　　　　　　

そこに調味料を加えて出来上がり。
ちゃんとケチャップの味がするんです。
今日はお肉屋さんのミンチカツにたっぷりとかけて頂いた。
目玉焼きにかけるだけでも美味しい。

　　　　　　　

市場の八百屋で梅を見たらもう黄色い。
「もう終わる」らしい。
この前まで青かったのに。

早速段取りをして梅干を漬けないと！
去年作ったのがもう少ししかない。
とってもおいしかったので今年も作りたい。