にこにこ情報黒豆を煮るも良いよね。

黒豆を煮る のお料理情報です。お料理でみんなしあわせになろう！おいしい物は人を温かい気持ちにするものですからね♪

お正月料理と言えばおせち、その中でも祝い肴の筆頭であるのが黒豆です。

黒豆には一年中まめに働いてまめに生きるという意味があり、そこから健康にくらせるようにとの願いを込めて作られます。

黒豆を煮るのは難しいと思って敬遠している人もいるかと思いますが、レシピを見てみると、時間はかかりますが手順はそんなに複雑ではありません。

ここでもレシピを紹介しますので、お正月料理の代表とも言える黒豆にぜひ一度チャレンジしてみてください。

材料:乾燥黒豆…２カップ（３００ｇ）、水…１４００ｍｌ、砂糖…２５０ｇ、しょうゆ…大さじ１、塩…小さじ１弱

作り方

　１．乾燥黒豆は、割れているものや虫食いを取り除き、よく洗ってザルにあげて水を切ります。

　２．鍋に水１２００ｍｌを入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて砂糖、しょうゆ、塩を加えてよく混ぜます。

　３．その鍋に「１．」の黒豆を入れて一晩置きますが、古釘や鉄玉を入れる場合はここで一緒に入れておきます。

　（古釘や鉄玉の鉄分が黒豆の色を保ち、きれいな色に仕上がります）

　４．一晩置いた「３．」を強火にかけ、沸騰したら水１００ｍｌを加えアクを取り除き、さらにもう１００ｍｌの水を加えて再び煮立て、もう一度アクを取り除きます。

　５．「４．」に落し蓋をして、ごく弱火で５時間ほど煮ます。

　途中で煮汁が少なくなったら分量外の水を足し、豆が常にひたひたの状態でいられるようにしてください。

　指で豆がつぶせるくらいになったら出来上がりです。

関東風の黒豆はこれとは少しレシピが異なり、「しわのできるまで長生きできるように」とわざと豆の表面にしわを寄せて煮ます。

参考までに、こちらのレシピも紹介します。

材料:乾燥黒豆…２カップ、水…１２００ｍｌ、砂糖…２５０ｇ、塩…小さじ１弱、しょうゆ…小さじ２

作り方

　１．黒豆は、指でつぶせるくらいまでやわらかく水煮します。

　２．そこへ砂糖、塩、しょうゆを加えて２０分ほど煮て火を止めます。

　このように作ると、浸透圧のために豆の水分が吸いだされて表面にしわが寄ります。

みんなにこにこしあわせごはん。黒豆を煮るレシピでおいしい料理を作ろうね。家族の笑顔がしあわせなんだね♪

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旬マガ 旬の食材図鑑/旬の献立 黒豆

でも黒豆を煮るなんて、おばあちゃんの時代のこととか言わずに作れる人がいなくなっちゃうと困るから成功するまで挑戦してほしいです。 ... 黒豆を柔らかくするためによく重曹を入れて煮るのですが、栄養的によくないとのこと。 ...

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にこにこニコニコしちゃう！お屠蘇とはのじょうほう♪

お屠蘇とははしってますか？今日はお屠蘇とはのこと書きますね。いまさらだけどおいしい情報お届けします。

年末のどことなく慌ただしい雰囲気とはガラリと様子を変えて、お正月を迎えると多くの人があらたまった時間の中で清清しい気持ちで１年のスタートをきります。

そんなお正月の非日常的な雰囲気をかもし出すアイテムのひとつに、お正月料理があります。

お正月料理と言えば、おせち料理にお屠蘇（とそ）などがありますが、みなさんのご家庭でも元旦にはお屠蘇を飲む習慣がありますか？

お屠蘇は元日の朝に飲む、中国から伝わった漢方の薬酒です。

これを飲むと、一年の邪気を払い、寿命を延ばすと伝えられています。

正式なお屠蘇は大黄や肉桂、防風、山椒、そして桔梗などの漢方薬を調合したものを絹の袋にいれ、みりんかお酒に浸して作るそうです。

しかし現在では、年末が近づいてくると薬局やデパートにも「屠蘇散（とそさん）」としてお屠蘇用に調合された漢方が売られますので、大晦日にそれをお酒かみりんに浸しておいて、元旦の朝に飲みます。

またお屠蘇をいただくときの肴として、縁起物の黒豆、田作り、数の子が用意されることが一般的です。

これらは祝い肴、あるいは屠蘇肴とも呼ばれ、健康や豊作、子孫繁栄などの願いを込めて作られます。

初めてお正月料理に挑戦するという人も、いきなり難しいレシピに挑戦したり何品も作ったりする必要はありませんが、これらのお目出度い三種肴はぜひとも用意してください。

数多く出版されているお正月料理のレシピ本にも、これらの黒豆、田作り、数の子のレシピは必ずと言ってよいほど掲載されています。

もちろん、無理して手作りしなくても、今はほとんどのメニューが既製品で揃ってしまいます。

お目出度いはずのお正月料理を負担に感じて作るより、お正月の支度は楽しんですることが一番でしょう。

今まで知らなかったお屠蘇とは のレシピ、友達から教えてもらったレシピを紹介したけどどうでした？、ごはん早くたべたーいって思っちゃいました。

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お屠蘇とは|おせち | 調味料 | 商品紹介 | 宝酒造株式会社

お屠蘇(おとそ)は、今を去る千七百年前、中国の「三国志」で有名な関羽、 ... (ほふり)、魂を蘇らせる(よみがえらせる)ところから「屠蘇(とそ)」と名付けられました。 このならわしは、平安時代の初めに我国に伝えられて民間に広まり、 ...

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揚げ豚みぞれ鍋ですよ。

みんなにこにこしあわせごはん。揚げ豚みぞれ鍋のおいしいひみつの公開です。ほんとに家族の笑顔がしあわせなんだね♪

冬が来ると、普段の食卓にも土鍋が登場する機会が増えると思います。

鍋料理はレパートリーも多く、皆で囲んで調理しながら食べることができるので、気ごころの知れた仲間を招くときのおもてなし料理レシピとしても最適だと思います。

おもてなし料理レシピとして鍋ものを出すときには、普段とちょっと違った内容にするとよいかもしれませんね。

例えば揚げ豚のみぞれ鍋などはいかがでしょう。

豚肉がメインというだけあって、子どもから大人まで、人気の一品になることでしょう。

材料:豚バラ薄切り肉…４００ｇ、酒・しょうゆ…各大さじ１、片栗粉…大さじ４、切り餅…４個、塩…少々、大根…小１本、春菊…１わ、煮汁（だし汁…６カップ、酒・薄口しょうゆ…各大さじ３、みりん…大さじ１半、塩…小さじ３/４）、揚げ油

作り方

　１．豚肉は長さを半分に切り、酒、しょうゆをからめてからペーパータオルで汁気を拭き取り、片栗粉をまぶします。

高温（１９０℃）の油でカリッと揚げ、油をきっておきます。

　２．切り餅は４等分に切り分け、高温の油でさっと揚げ、塩をふっておきます。

　３．大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水気を切っておきます。

春菊は４ｃｍ長さに切り分け、葉と茎に分けておきます。

　４．土鍋に煮汁の材料を合わせ、中火にかけます。

　５．煮立ったら、揚げ豚、揚げ餅、大根おろしを加えます。

再び煮立ったら春菊を入れ、さっと煮たら出来上がりです。

鍋のお楽しみといえば、鍋の後の煮汁を使ったもう一品ですね。

このみぞれ鍋には、おそばがよく合いますよ。

レシピどうだった？お料理は楽しいよね。揚げ豚みぞれ鍋を自分で作って食べる　ん～最高！　私が幸せを感じつ瞬間ですね。あなたはどうかな？

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（＾－＾）たのしそうだね。

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水炊きだよ～

水炊きはしってますか？今日は水炊きのこと書きますね。いまさらだけどおいしい情報お届けします。

今回ご紹介する鍋料理レシピは、「水炊き」です。今回は鶏がら（粉末）を使いますが、本来は鶏肉をだしで煮たものを水炊きと言います。この水炊きは、もともと福岡の郷土料理として知られています。鶏肉が博多に多く集められ、そこへ中国風の調理法が入ってきたことが始まりとなり、水炊きは別名博多煮とも言われています。鶏肉を食べてから、豆腐や野菜を食べて最後に雑炊で締めくくるという食べ方が正式とされています。鶏肉を食べてから野菜という順番はさておき、最後に雑炊を食べるという締めは今とかわりませんね。

今回ご紹介します鍋料理レシピは、味の主張がそれほど強くないのでさっぱりと食べることができますし、もし残ってしまっても味の変更が可能な鍋です。

では、はじめましょう。

●水炊き

材料:鶏肉(もも)...3枚　白菜...2分の1個　長ねぎ...１本　しいたけ...3個　しめじ...1パック　絹ごし豆腐...1丁 春雨...適量　水...2リットル 鶏がら（粉末）...大さじ3 しょうゆ...大さじ2

作り方

１、まず鶏もも肉を食べやすい大きさに切りましょう。白菜も食べやすい大きさに切り、ねぎは2，3cm位の長さにします。

２、しいたけは半分に切り、しめじは石づき（下の部分）をとっておきましょう。豆腐は食べやすい大きさにして、春雨は熱湯で茹でておきます。

３、鍋に水と鶏もも肉を入れてアクが出てくるまで少し煮ます。アクが出てきたらきれいにとって、そこへ白菜、長ねぎ、しいたけ、しめじを加えます。

４、また少し煮てから、豆腐と春雨を加えて、白菜に火が通ってきたところで、鶏がら、しょうゆを加えます。味見をして少し薄いようなら塩を加えても構いません。

そのまま食べても、ポン酢やゆずこしょうなどで食べてもおいしくいただけるでしょう。

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まいっちんぐマチコ先生

おもわず（＾－＾）日本酒に合うレシピのじょうほう♪

日本酒に合うレシピ のことがなんとなく心に引っかかって、調べちゃいました～みんなにシェアでーす。

お酒のおつまみと言っても飲むお酒によっておつまみの種類も変わってきます。

ワインであればお刺身よりもチーズなどがよく合います。和食よりも洋食のレシピがいいでしょう。

日本酒であれば和食のおつまみがお勧めです。

シンプルなおつまみの方が日本酒には野菜を使ったシンプルなものがよく合います。

味付けも比較的薄めのものがいいでしょう。

簡単なもので言えばキャベツのレンジ蒸しがお勧めです。

食べ安い大きさに切ったキャベツをレンジでしんなりする程度加熱します。

後はじゃこや刻み海苔などを散らし、ドレッシングをかけるだけです。

ポン酢などでも美味しく食べることができます。

調理時間も５分もかからないので自分でもすぐに作ることができるのが魅力です。

次にお勧めなのが厚揚げを使ったレシピです。

厚揚げをグリルなどで焦げ目がつくまで焼きます。トースターで焼いてもいいですが少し時間がかかるのでグリルがお勧めです。

両面に焦げ目がついたら自分の好きな薬味をのせ、しょう油をかけて食べるだけです。

薬味には刻みねぎや生姜・鰹節・わさびなどがよく合います。

これも５分程度で作ることができる簡単なレシピです。

他にもシンプルですが焼きしいたけもお勧めです。

グリルで焦げ目がつくまで焼き、レモンやかぼすなどを絞って食べます。

シンプルですが日本酒にはぴったりのレシピです。

お酒のおつまみはそれぞれに合ったものを選ぶことでお酒をより美味しく飲む事ができます。

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ハーイ！！元気！　今日は私の最近のお気に入りを紹介するね！

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