燻製

今日は、燻製教室の日。
毎月1回、10月から6月まであります。
いつもは教室を借りるのですが、今日は野外でソーセージを作りました。
売っている物も美味しいのですが、自分で作った物は格別です。豚挽き肉に玉葱のみじん切り、卵白、スパイスなどを入れ練り上げて羊の腸に入れていきます。
出来たら煙にかけて、70度のお湯で茹で上げて出来上がり。
今までに作った物は、ハム、ベーコン、スモークサーモン、サラミなど数え切れません。
副産物で作った手作りアイスクリームが格別美味しかったです。