うどんシリーズそのⅡ

こんにちは、武陽液化ガスです。

以前、入間市のうどん店『さわだ』を紹介しましたが、今回は武蔵村山市の『笑乃讃』えのさんを紹介します。
　

武蔵村山市のイオンモールの近くにあり、お店は新しく改築されました。
　　　

前はひらがなで『えのさん』と表示していたと思いますが、味は変わらずに大変おいしいうどんです。

こちらはお通しのにぼしの天ぷらです。
　

村山かてうどんは、昔の農家は自分で作っており、集まりの後には必ずうどんが出されました。


若い人が飲んだ後にラーメンを食べるように、村山地区では冠婚葬祭や祭事などのときに最後の締めとして、
うどんが必ず出ていました。

『かて』という言葉は、今は年配者しか使われないと思いますが、うどんに入れる茹でた地元産の野菜です。

ほうれん草や・小松菜・ナス等です。

昔、私の子供の頃実家でも自宅でうどんを打っており、
包丁で切った後に、切端がでますがその部分を焼いて食べるのが大好きでした。
　

『笑乃讃』のうどんは、こしが強く又、地粉を使用しているので少し黒ずんで見えます。


私は肉汁つけうどんが好きです。
　

汁は暖かく、冷たい麺で出てきますが、この時期は好みでうどんを暖かくしてもおいしいです。






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