うに！！！！！！！！

ちょっと、皆さん！！！発見です！！！
ここに家を買って4年。暮らして約2年。日本が恋しくなると（ま、特に日本酒と刺身ですが。。）、和食の店へと行きます。
最近、山芋を発見し、何と、ついにウニをGET!!!！
いろいろなビーチで何度か、ウニの死骸を見つけてから、ここにもうにがいるはずだ。。と思っていた。でも、ここナタウの和食の店には、ウニは１００％おいていなく。。毒があるのではないか？？とか、いろいろ考えていた。
たまたま、日本から帰ってきた柔術“尚美”と、ジェニパブビーチへ行き（ま、家から1分ですので。。。）、干潮だったので、岩場へと足を運んだのだ。
そしたら、なんと、沖のほうの岩場にいるではないか！！しかも、誰からも取られることのないここのウニ達は、まああ、大きくなって。。。興奮してしまった二人は、ばたばたと家に戻り、バケツと金物を手にし、一目散にまた、岩場へと戻った。ま、その間の会話はこんなのだ。
“ねえねえ！！！何ウニかね？？？？あれ。。”
“食べれるかね？？？”
“ちょっと、日本やったら金持ちやね。”
“こっちで、売れるかね？？”
“毒あるかね？？”
“でも河豚も美味しいけど、誰かが、毒見は必要やしね。毒見かあああ。”
“どうするうう？？？！”
“生で食べる？？”
“いやああ、ちょっと、今日は自信ないなあ。。。”
“じゃ、ウニパスタで！”
“フランス人おったら、食べたいやろうね！！なんせ、こんな食べ物、日本人と、フランス人くらいやもんね。。”
“わああ、ネットで調べよう！！！”
てな感じで。。ま、いたわ、いたわ。取ってるときに、変な日本人が何かしてるちゅうことで、幾度もビーチに来ているブラジル人達が私達のウニ漁を見学に来た。ま、
きっと、彼らは、“やっぱり日本人はなんでも食べるらしい。。海草食べてると思ったら今度は、あんなものまで。。”って話題の種にされるのだろう。ま、以前は、海ブドウにはまり、よく取っていたのでね。。でも、高いと知ったら、みんな採るんだろうなあ。。言わないぞ！！ここのウニは、私らのものなのだ！ヒヒヒ。
まああ、生きてるウニを初めて見たと言っていた尚美も、とうとう尼さんのようにもくもくと取り始めてしまった。まあ、次も食べたい私たちは、私たちが定めた基準より小さいウニはリリースした。それでも、すぐにバケツは一杯になり、持って帰った隣の家のお母さんに見せると、どうやら、ここの隣の州がペルナンブコって言うんだけど、そこのレシフェでは、ウニ焼きをして食べるという。オリーブ、ニンニクと一緒に。
そうなんだああ。っとびっくり。
ま、家に持ち帰り、早速、尚美にウニの割り方を伝授し（何故してるかというと、私は、何を隠そう日本では、18歳からプロの料理人として働いていたからだ！ま、そうじゃなくても簡単なんだけど。。。お父さんも出来るし。。。）、約一時間かなあ、、もくもくと身を取り出した。尚美に後片付けをお願いし、私は、初めてパスタ用のウニソースなる物を作る準備に入った。ま、オリジナルなので、これが最高です！！とは言えませんが。。ま、尚美と、旦那には、好評でしたがね。
材料
　　うに（今回はちなみに３００Gほどあったのではないでしょうか。）
　　玉ねぎ　スライス1個
　　にんにく　みじん3個
　　魚のスープ　2カップ
　　刻みねぎ　　適量
　　生クリーム１００ｃｃ
　　飾り用のウニ　適量
１、バターで玉ねぎ、にんにくを炒めます。
２、ちょっと濃いくする為に、小麦粉をスプーン一杯ほど入れ、炒めます。
３、粉がちゃんと、炒まったところで、スープを加えていきます。（要領は、ベシャメルの作り方と同じ。）
４、で、ちょっと、煮詰め、冷めたところで、ウニと一緒にミキサーで混ぜる。
５、濾しながら、また、ソースパンに戻し、煮詰める。とろとろとなったとこに、刻みねぎ、あと、生クリームを１００ｃｃほど加え、よく混ぜる。（カルボナーラのように、黄身を加えてもおいしいかね？）
６、パスタを加え絡める。
７、最後に、飾り用のウニをたんまりと上に乗せ、ちょっと、黒胡椒も乗せる。で、刻み海苔なんか乗せるとおいしいよね！！！
ちなみに、今回の材料費
玉ねぎ10円。　にんにく　もらった。魚のスープ、昨日買った魚の骨で作ったストック。生クリーム　50円。ねぎ　自家製。うに　ただ。ってことで、3人前60円！！！！週に一度はうに料理が食べれそうだ。いつかは、生で食べる予定。少し涼しくなってからにしようと、思ってる。
あ、塩コショウは忘れないでね。

シオーバ

これ、シオーバっていう名前の魚。ちょっと、高級魚です。
ここでは、大体、１Ｋで８から１０レアルが標準の金額。鰆はちょっと、安く１Ｋ、何と５レアルで買える！（お得意様だからかなあ？？？）しかも、超新鮮！！取ってきてすぐ、ジェニパブの浜で売りさばいてしまうのだ！！！で、必ず、家にも届けてくれる。
今回は、ちょっと、近所のスーパーへ歩いていく途中で、魚を売っていたので、覗いてみたら、シオーバのみを売っていた。１ＫＧで１２レアルとちょっと、お高いが、綺麗だったので、１，５ＫＧを１５レアルに下げて、ゲット！“ちょっとおお、これでは儲けになりませんがなああ。。。”と言っているのに、ニッコリ笑顔で頂き！ヒヒヒ。ま、その場で、鱗を取ってもらったりするんだけど、こっちの魚売りの人の魚の掃除の仕方はこんな感じ。鱗と内臓をとった後に、ひれというひれを切り落とし、エラも皮膚ごときってしまうのだ。裁くときに、ひれのとげに刺さらず、痛い思いはしなくていい。
ただ、輪切りにする分は、楽だけど、これが、３枚に下ろすとなると、ひれがないから、なかなか、刃を入れる部分が決まらないのだ。。。
味は、淡白で見たとおりちょっと鯛に似ている。でも、裁いた時に分かるけど、身が柔らかい。。。。締まった魚が欲しいなあああ。。。料理すると崩れやすいんだよな、これが。。でも、美味しいよ！！
今日は、３枚に卸して、冷凍しました。コッパ（骨って事。これ、博多弁かね？？）は、次回、スープにする予定！！