気温が上がって春めいた日、この本をパラパラ見ていました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/a5/9ea3ec0863379da135b596e88e8bd2b0.jpg)
Concordにあるオルコットの生家、Orchard Houseのギフトショップで
買ったものです。
これに載っていたPesto Potato Saladを作ってみました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/11/4d5ea270a4cc9b72bf5fd7cb17466112.jpg)
ハーブが効いていて、春を感じさせる爽やかなサラダです。
<材料>
4 cups cooked and cut baby red potatoes
1/4 cup olive oil
3 tablespoons red wine vinegar
1 tablespoon sugar
1/4 cup fresh sweet basil, chopped fine
1 clove minced garlic
1 teaspoon black pepper
1/2 cup finely chopped watercress
2 tablespoons fresh chopped parsley
1 pint cherry tomatoes
<作り方>
1 大きめのボール(または保存容器)にポテトを入れ冷やしておく
2 別の容器にトマト以外の残りの材料を全て入れて合わせる
3 ポテトがよく冷えたら、ドレッシングを入れ、軽くまぜる
4 トマトを加えて冷やす
この本のレシピはAmerican Heart Associationのガイドラインに従っている、
ということで、塩分控えめ。このレシピにも入っていません。
でも、それだと味気ないので、適当に塩を足しました。
普通はまだ熱いポテトにドレッシングをからませて味をなじませるような気が
するのですが、これはわざわざ冷やしています。これもカロリーをなるべく摂らない
工夫なのかも知れません。
この本はSpring編で、他にSummertime, Fall Harvest, Winterfare &
Holiday Cookingがあります。こちらでは土産物屋にcookbookがよく置いてありますね。
(つい買いたくなって困ります)
ランキング参加中!応援ありがとうございます!
![](http://overseas.blogmura.com/americaeast/img/americaeast88_31.gif)
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1/4 cup olive oil
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1 clove minced garlic
1 teaspoon black pepper
1/2 cup finely chopped watercress
2 tablespoons fresh chopped parsley
1 pint cherry tomatoes
<作り方>
1 大きめのボール(または保存容器)にポテトを入れ冷やしておく
2 別の容器にトマト以外の残りの材料を全て入れて合わせる
3 ポテトがよく冷えたら、ドレッシングを入れ、軽くまぜる
4 トマトを加えて冷やす
この本のレシピはAmerican Heart Associationのガイドラインに従っている、
ということで、塩分控えめ。このレシピにも入っていません。
でも、それだと味気ないので、適当に塩を足しました。
普通はまだ熱いポテトにドレッシングをからませて味をなじませるような気が
するのですが、これはわざわざ冷やしています。これもカロリーをなるべく摂らない
工夫なのかも知れません。
この本はSpring編で、他にSummertime, Fall Harvest, Winterfare &
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