すっぱいぞー

猫ネタではありませんが





毎年夏には梅干し作り。しかも大量






３０ｋｇの大量の梅が実家に届くと忙しくなります。。。




いつもは南紅梅の一番大きいサイズを使用していたのですが、


一個食べるのに、とっても勇気のいるサイズでした。。


なので今年は小さめのサイズです。






黄色に熟した梅のヘタをとり、１５～２０パーセントの塩


大きな樽３つに分けて塩漬けして約２週間







梅をかぶるくらいの梅酢があがってきます




平日の朝に（何でいつも平日に？と少々不満）


「しそが届いたから、帰りによって」と、ばーば（母）から強制的な連絡が入ります。。




この、


「しそが届いた」


が




前触れもなくいつも急なので、

慌てます・・・そしてなにがあろうとも駆けつけなければなりません





赤シソ（今回は２０束）を葉っぱの部分だけもいで洗い





塩でぎゅーぎゅーっと揉みます






すると、紫色の汁が沢山出てきます

（夕方の撮影で色が変ですねー、、、蚊にさされながらの作業です）







これを３度繰り返して、紫色から赤紫色の汁に変わるまでーく揉み、絞ります









塩漬けにしてあった梅（梅酢は別にしておきます）と赤シソを交互に壺にいれていきます









最後に梅酢を戻します




この梅酢を戻したときにシソからでる色素、奇麗な赤がぱあーと広がるのがたまりません。


第二工程終了




２週間位後

カンカン照りが続く３日間、ひっくり返しながら天日に干して出来上がりです＾＾



出来あがったらまたご紹介しますね。（今年は７月下旬頃）





梅酢は捨ててしまうのがもったいないので、少しとって置いてキュウリを漬けたりしてます。

これもまた最高においしいです。


我が家の夏のご紹介でした。