ラストおでん

おでんを作るたびに、下ごしらえの重要性を認識します。

野菜の下湯でから始まり、練り物油抜き、１番出汁をとって
種を投入。白味噌、酒、味醂で下味をつけて弱火でじっくり煮込む。

仕上げに、塩と白味噌で味を仕上げて白味噌おでんの完成。
３回目の調理で、理想の味が完成したと思います。

とりあえず、にんじんがとっても柔らかい。
追加で種を投入して、明日もおでん余裕です。

有機米の日本酒・オーガニックのお酒AKIRA

金沢で購入した、有機純米酒の”AKIRA”。

これより風味豊かなお酒はありますが、癖が少なく
どんな料理にも合う気がします。

逆に、お酒単体で楽しみたい人には、物足りなく感じるかも。