ガロ・コジード（鶏の煮込み）

Galo cozido（ガロ コジード）

材料：5～8人分
Galo（ガロ）＝　鶏一羽分
Azeite（アゼイトゥ）＝　オリーブ油
Cebola（セボーラ）＝　タマネギ　1個
Alho（アーリョ）＝　にんにく５片
Louro（ローロ）＝　ローリエの葉　2枚
Pimenta branca（ピメンタ・ブランカ）＝　白こしょう　少々
Tomate（トマテ）＝　トマト（缶・カット）半缶分
Pimentao doce（ピメンタォン・ドース）＝　パプリカ（粉末）　少々
Sal（サル）＝塩　適宜


鶏肉はさばいてぶつ切り。


鍋にオリーブ油たっぷり、玉ねぎ1個粗みじん。ニンニク５片は細切れ。ローリエ２枚。


玉ねぎを鍋の上で粗みじんにする‥初めて見た。玉ねぎを左手で回転させながらズバズバとナイフを入れていく。


火にかけ炒める。

白胡椒、少々。


トマト缶。　半量を投入。



鶏投入。



ピメンタオン ドース(粉末)＝写真＝少々、塩も。
蓋をして弱火。



別に沸かしておいたお湯を足す。500mlくらいか。
水分が減ったら水か湯を足しさらに煮込む。
途中で圧力鍋へ入れなおし、さらに煮込む。

塩で味を調節。


完成！


付け合せは、ポテトチップス（市販品）！
ポテトチップスが料理の付け合せっていうのにはビックリした。でも・・その後、レストランでも普通に出てくることを知りました。