Panado（パナード）
材料：４～８人分
Bifana de porco(ビィファナ・デ・ポルコ）＝ 豚ロース肉：１.５ｋｇくらい？
Sal（サル） ＝ 塩：適宜
Alho（アーリョ） ＝ にんにく：適量
Maca de pimentao（マッサ・デ・ピメンタォン）＝ パプリカペースト：大1
Louro（ローロ） ＝ ローリエの葉：３～４枚
揚げ衣:
Ovo（オーヴォ） ＝ 卵：2個
Sal（サル） ＝ 塩：少々
Pao larado（パォン・ララード） ＝ パン粉（粒が細かい)
付け合せ（ポテトフライ）
Batata（バタタ） ＝ ジャガイモ：適量
Alho（アーリョ） ＝ にんにく：３～４片
豚肉に塩をふります。粒々した粗塩（岩塩？）です。
にんにくを粗みじんにしたものをまぶします。
この瓶に入っている調味料がポルトガル特産の「マッサ・デ・ピメンタォン」。パプリカのペースト。これもまぶしていきます。大さじ１くらい。
ローリエの葉数枚もちぎって混ぜます。 味が染み込むまで置く。
その間に 付け合せのジャガイモを揚げます。揚げ油はサラダ油、ジャガイモと一緒ににんにくを３～４片放り込み、油ににんにくの風味をつける（にんにくは途中で取り出す←食べません）
衣をつけて揚げる。衣はまずパン粉をまぶし、そのあと溶き卵にくぐらせます。溶き卵には塩を少々。パン粉はヨーロッパで普通に売っている粉状のもの。
揚がりました。大量・・・2つしか見えていませんが、皿に山盛りにした上にペーパーをのせてその上に２つ乗ってます。
完成！ 召し上がれ!
これは土曜日の昼食。食卓についたのは大人4人。どう見たって食べ切れる量ではありません・・・
いや、でも、大食いのポルトガル人ならば もしや？！
・・・半分くらい残りました。やっぱりね。
材料：４～８人分
Bifana de porco(ビィファナ・デ・ポルコ）＝ 豚ロース肉：１.５ｋｇくらい？
Sal（サル） ＝ 塩：適宜
Alho（アーリョ） ＝ にんにく：適量
Maca de pimentao（マッサ・デ・ピメンタォン）＝ パプリカペースト：大1
Louro（ローロ） ＝ ローリエの葉：３～４枚
揚げ衣:
Ovo（オーヴォ） ＝ 卵：2個
Sal（サル） ＝ 塩：少々
Pao larado（パォン・ララード） ＝ パン粉（粒が細かい)
付け合せ（ポテトフライ）
Batata（バタタ） ＝ ジャガイモ：適量
Alho（アーリョ） ＝ にんにく：３～４片
豚肉に塩をふります。粒々した粗塩（岩塩？）です。
にんにくを粗みじんにしたものをまぶします。
この瓶に入っている調味料がポルトガル特産の「マッサ・デ・ピメンタォン」。パプリカのペースト。これもまぶしていきます。大さじ１くらい。
ローリエの葉数枚もちぎって混ぜます。 味が染み込むまで置く。
その間に 付け合せのジャガイモを揚げます。揚げ油はサラダ油、ジャガイモと一緒ににんにくを３～４片放り込み、油ににんにくの風味をつける（にんにくは途中で取り出す←食べません）
衣をつけて揚げる。衣はまずパン粉をまぶし、そのあと溶き卵にくぐらせます。溶き卵には塩を少々。パン粉はヨーロッパで普通に売っている粉状のもの。
揚がりました。大量・・・2つしか見えていませんが、皿に山盛りにした上にペーパーをのせてその上に２つ乗ってます。
完成！ 召し上がれ!
これは土曜日の昼食。食卓についたのは大人4人。どう見たって食べ切れる量ではありません・・・
いや、でも、大食いのポルトガル人ならば もしや？！
・・・半分くらい残りました。やっぱりね。