Panado(パナード)
材料:4~8人分
Bifana de porco(ビィファナ・デ・ポルコ)= 豚ロース肉:1.5kgくらい?
Sal(サル) = 塩:適宜
Alho(アーリョ) = にんにく:適量
Maca de pimentao(マッサ・デ・ピメンタォン)= パプリカペースト:大1
Louro(ローロ) = ローリエの葉:3~4枚
揚げ衣:
Ovo(オーヴォ) = 卵:2個
Sal(サル) = 塩:少々
Pao larado(パォン・ララード) = パン粉(粒が細かい)
付け合せ(ポテトフライ)
Batata(バタタ) = ジャガイモ:適量
Alho(アーリョ) = にんにく:3~4片
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/9a/6df674047e4771034a2c29a8031a5a4f.jpg)
豚肉に塩をふります。粒々した粗塩(岩塩?)です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/cd/99b8abb46fd8f10e33cb7c1b544f4444.jpg)
にんにくを粗みじんにしたものをまぶします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/2a/023bdb548934f234931f1a2a4e143970.jpg)
この瓶に入っている調味料がポルトガル特産の「マッサ・デ・ピメンタォン」。パプリカのペースト。これもまぶしていきます。大さじ1くらい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/3c/c9a4c70445a44811f8f388f0ee712a30.jpg)
ローリエの葉数枚もちぎって混ぜます。 味が染み込むまで置く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/c2/c326950cf939f02e76ff04fd248d8fab.jpg)
その間に 付け合せのジャガイモを揚げます。揚げ油はサラダ油、ジャガイモと一緒ににんにくを3~4片放り込み、油ににんにくの風味をつける(にんにくは途中で取り出す←食べません)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/79/3b/5b9a519db84fb5ca79f8705694661991.jpg)
衣をつけて揚げる。衣はまずパン粉をまぶし、そのあと溶き卵にくぐらせます。溶き卵には塩を少々。パン粉はヨーロッパで普通に売っている粉状のもの。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/44/5a17f1eaab8ac856b29fd26c150dcaef.jpg)
揚がりました。大量・・・2つしか見えていませんが、皿に山盛りにした上にペーパーをのせてその上に2つ乗ってます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/58/5b043b07dc8617997370c2a4d0033731.jpg)
完成! 召し上がれ!
これは土曜日の昼食。食卓についたのは大人4人。どう見たって食べ切れる量ではありません・・・
いや、でも、大食いのポルトガル人ならば もしや?!
・・・半分くらい残りました。やっぱりね。
材料:4~8人分
Bifana de porco(ビィファナ・デ・ポルコ)= 豚ロース肉:1.5kgくらい?
Sal(サル) = 塩:適宜
Alho(アーリョ) = にんにく:適量
Maca de pimentao(マッサ・デ・ピメンタォン)= パプリカペースト:大1
Louro(ローロ) = ローリエの葉:3~4枚
揚げ衣:
Ovo(オーヴォ) = 卵:2個
Sal(サル) = 塩:少々
Pao larado(パォン・ララード) = パン粉(粒が細かい)
付け合せ(ポテトフライ)
Batata(バタタ) = ジャガイモ:適量
Alho(アーリョ) = にんにく:3~4片
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豚肉に塩をふります。粒々した粗塩(岩塩?)です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/cd/99b8abb46fd8f10e33cb7c1b544f4444.jpg)
にんにくを粗みじんにしたものをまぶします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/2a/023bdb548934f234931f1a2a4e143970.jpg)
この瓶に入っている調味料がポルトガル特産の「マッサ・デ・ピメンタォン」。パプリカのペースト。これもまぶしていきます。大さじ1くらい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/3c/c9a4c70445a44811f8f388f0ee712a30.jpg)
ローリエの葉数枚もちぎって混ぜます。 味が染み込むまで置く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/c2/c326950cf939f02e76ff04fd248d8fab.jpg)
その間に 付け合せのジャガイモを揚げます。揚げ油はサラダ油、ジャガイモと一緒ににんにくを3~4片放り込み、油ににんにくの風味をつける(にんにくは途中で取り出す←食べません)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/79/3b/5b9a519db84fb5ca79f8705694661991.jpg)
衣をつけて揚げる。衣はまずパン粉をまぶし、そのあと溶き卵にくぐらせます。溶き卵には塩を少々。パン粉はヨーロッパで普通に売っている粉状のもの。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/44/5a17f1eaab8ac856b29fd26c150dcaef.jpg)
揚がりました。大量・・・2つしか見えていませんが、皿に山盛りにした上にペーパーをのせてその上に2つ乗ってます。
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完成! 召し上がれ!
これは土曜日の昼食。食卓についたのは大人4人。どう見たって食べ切れる量ではありません・・・
いや、でも、大食いのポルトガル人ならば もしや?!
・・・半分くらい残りました。やっぱりね。