ソパ・デ・フェイジャオン・コン・コーヴロンバルダ（ちりめんキャベツ入りインゲン豆のスープ）

Sopa de Feijao com Couve lombarda(ソパ・デ・フェイジャオン・コン・コーヴ・ロンバルダ）

今回使った豆は「Feijao-Manteiga（フェイジャォン・マンテイガ)」という品種。フェイジャォンがインゲン豆、マンテイガはバターのことだけど・・・　白っぽいインゲン豆です。

材料：
Feijao-Manteiga（フェイジャォン・マンテイガ)＝　インゲン豆の一種　白っぽい
Abobora（アボーボラ）＝　かぼちゃ　
Cebola（セボーラ）＝　たまねぎ　小2個
Alho（アーリョ）＝　にんにく　４片
Sal（サル）＝　塩(粗塩）適宜
Azeite（アゼイトゥ）＝　オリーブ油　適宜　＋１５０ｍｌ
Couve lombarda（コーヴ・ロンバルダ）＝　ちりめんキャベツ　半個分
Cenoura（セノーラ）＝　にんじん　２本
Massa（マッサ）＝　パスタ（短いもの）



インゲン豆（フェイジャオン・マンテイガ）を水と火にかける。
沸騰したら水で冷やす。（これで豆が柔らかくなります）


下ゆでした豆を圧力鍋に入れ、水をたっぷり加える。
カボチャ(タネをとり大きめに切る)、玉ねぎ(皮をむいただけ、切らず)、にんにく(皮をむいて、切らず)、粗塩、オリーブ油を加え、圧力をかけて加熱。

１時間ほど煮込む。


バリーニャマジカ（ポルトガルの家庭には必ずあるバーミックス）で粉砕。

さらに煮込む。


キャベツ(コーブロンバルダ＝ちりめんキャベツ)を半個分ざく切りにして投入。
ニンジン２本も細かく切って投入。水を加えて鍋いっぱいにして煮込む。

粗塩一掴みとオリーブ油150mlくらい加えて煮込む。

パスタ投入、ひとつかみくらいかな。（曲がったマカロニ風のパスタでした）


完成。
やっぱり、なんだか見た目が味噌汁っぽいんだよね。＾＾

ポルトガル人はスープが好き。カフェにもスープを置いているところが多い。大きい駅にはスープスタンドがあったりします。それも２～３ユーロで食べられます！　寒い時、ちょっと小腹が空いた時、軽食にあったかいスープは旅行者にも嬉しいものです。

アレトリア（極細麺のプディング）

aletria（アレトリア）

そうめん位の太さのパスタを使っています。作り方は基本的にライスプディングと同じです。

材料：
Leite（レイトゥ）＝　牛乳（高脂肪乳）１リットル
Canela em pau（カネラ・エン・パウ）＝　シナモン・スティック　2本
Pele de limao（ペレ・デ・リマォン）＝レモンの皮　1個分
Fios de Aletria（フィオス・デ・アレトリーア）＝　アレトリア用の麺（極細パスタ）　300g
Sal（サル）＝　塩（粗塩）　適宜
Acucar（アスカル）＝　砂糖（グラニュー糖）　カップ１
Margarina（マルガリーナ）＝　マーガリン　60～70ｇ　
Gema de ovo（ジェマ・デ・オーヴォ）＝　玉子の黄身　3個分
Canala em po'（カネラ・エン・ポー）＝　シナモン・パウダー　適宜


高脂肪牛乳 1L、レモンの皮1個分。シナモンスティック2本。を入れて加熱。沸騰したら止める。
別鍋には粗塩を入れた湯をわかす（写真手前）。


アレトリア用の麺（パスタ）です。短く折ってあります。


パスタを茹でる。300ｇくらいかな。


茹だったらザルにとる。


牛乳を再び沸かす。


麺を投入。
砂糖をカップ1くらいとマーガリンを60～70g投入。(バターの方が美味しいが、健康のためマーガリン使用)

中火でコトコト。
いや、ボコボコ煮る。


鍋を火から下ろし、シナモンスティック、レモンの皮を取り除く。卵黄３つ分をよく溶き、混ぜながら少しずつ加え、よくかき混ぜる。



皿に移し、シナモン粉をふる。冷蔵庫で良く冷やしてから食べる。


シナモンが苦手な人のためにシナモンパウダー無しも作ってました。

私はシナモン粉たっぷりのほうを頂きました。
作りかたはアロシュ・ドース（ライスプディング）とほぼ同じですが、食感が違います。パスタが水分を吸うためか、しっとりした食感。ナイフで切り分けてお皿にとり、フォークで頂きます。
美味しかった。また食べたいなあ。

トレーシュモシュ

トレーシュモシュ　（Torresmos)


これは何？　と訊いたら、
トレーシュモシュだよ、食べてごらん、と言われた。

ハムみたいに薄く切ってある。

ちょっとちぎって食べてみたら・・・　油っぽい。ゴムのような弾力。塩分・旨みは薄い。
美味しいとは思わないが、まずいとも言い切れない　不思議な味。^^

豚肉を揚げて圧縮したものだという。　そう言われてみると、細かく切った肉を固めてあるようだ。

あとで調べてみたら、豚の皮を細かく切ったものにラードなどを混ぜてこんがり色がつくまで揚げた（炒めた？）ものらしい。

酒の肴なんでしょうね。ワインのつまみ？　下戸の私には良く分かりませんが＾＾；