アロシュ・デ・トマテ（トマトのリゾット ポルトガル風）

Arroz de tomate(アロシュ・デ・トマテ）

アロシュは「米」のこと。“トマト雑炊”と訳してもいいのですが“リゾット”としてみました。チーズを加えたらイタリアンっぽくなるかも？？

材料：
Azeite(アゼイトゥ)＝ オリーブ油
Cebola(セボーラ)＝ 玉ねぎ
Louro(ローロ)＝ ローリエの葉
Tomate(トマテ)＝ トマト（生）　２個
Pimento(ピメント)＝ パプリカ
Sal(サル)＝ 塩
Arroz(アロシュ)＝ 米


オリーブ油にみじん切りの玉ねぎ、ローリエも入れて軽く炒める。
ポルトガル語には、この調理動作を表現する refogar(レフォガール）という動詞があり、「タレを入れて炒める」＝ saltear(サルテアール)や「きつね色になるまで炒める / ソテーする」＝frigir(フリジール)と区別します。
多くのポルトガル料理は「最初にレフォガール」することから始まります。


生トマト２つをざく切りにして加える。
パプリカも少し加える。（冷凍庫に保存してました。パプリカが冷凍できるとは知りませんでした！）


水と塩を加え、蓋をして煮込む。

その後、生米を加え、さらに20分くらい煮込む。結構強火。


完成！


あっさりした味。この日はメインが魚のフライで相性抜群♪)