フランゴ・デ・フリカセ（若鶏の煮込み）

Frango de Fricasse'（フランゴ・デ・フリカセ）

帰国して1年以上たっていますが、未だにＵＰしていない記事がありました＾＾；
なつかしいなぁ。　こういう気持ちをポルトガル語ではSaudade(サウダーデ：ブラジル発音ではサウダーヂ）というのでしょう。


材料：
Cebola（セボーラ）＝　玉ねぎ
Alho（アーリョ）＝　ニンニク
Louro（ロウロ）＝　ローリエの葉
Azeite（アゼイトゥ）＝　オリーブ油
Toucinho entremeado（トゥシーニョ・エントレメヤード）＝（ベーコン？　豚ばら肉の塩漬け）
Frango（フランゴ）＝　若鶏
Sal（サル）＝　塩
Salsa（サルサ）＝　イタリアンパセリ
Limao（リマォン）＝　レモン
Ovo（オーヴォ）＝ たまご



鍋にオリーブ油をたっぷり。玉ねぎとにんにくの微塵切り、ローリエの葉をちぎって入れ、炒める。


トシーニョ・エントレメヤード(ベーコンより生っぽい色、豚バラ肉の塩漬け)は7mm厚くらいに切る。


若鶏は、養鶏家から直接買った地鶏。半羽分ぶつ切り。爪のついた足まで入っているのは「ウチで絞めました、新鮮ですよ」という証拠らしい。
（スーパーや肉屋さんに並んでいるのもは、1羽売りでも足は切ってある）


トシーニョ・エントレメヤードとぶつ切り若鶏肉、投入。

水は加えず、中火で加熱。
時々混ぜる。


鶏肉から汁が出る。


水、(塩も少々？)を加え、蓋をしてさらに煮込む。


ソースを作る イタリアンパセリをあら微塵にし、レモン果汁を1個分を絞りかける。卵２個を入れて混ぜる。


鶏肉が柔らかくなったら、ソースを加え(卵1つ追加)ひと煮たち。


完成です♪