カルド・ヴェルデ（緑のスープ）

Cardo Verde（カルド ヴェルデ）

材料:
Couve portuguesa（コーヴ・ポルトゲーザ）＝ ポルトガルキャベツ（ケール) 300g
Batata(バタタ) ＝ ジャガイモ
Cebola(セボーラ) ＝ タマネギ
Alho(アーリョ) ＝ ニンニク
Azeite(アゼイトゥ) ＝ オリーブ油
Sal(サル) ＝ 塩



カルド・ヴェルデは現地では良く食べるスープ。千切りにしたポルトガルキャベツをたくさん使う。マルセリアと呼ばれる町の小さな食料品店でもカルド・ヴェルデ用に切ったキャベツが売られている。300ｇ入りで1.25ユーロでした。


千切りキャベツはザルに入れて水でよく洗う。


鍋に水、塩 、ジャガイモ、玉ねぎ、にんにく。
オリーブ油も加えて煮る。


煮えたらバリーニャマジカ（バーミックス）で粉砕。


千切りのポルトガルキャベツを加えてさらに煮る。


完成！

これも、やっぱり味噌汁風に見えますね。（＾ー＾）

ポルトガル料理を代表するスープのひとつです。レストランのメニューの定番であり、家庭料理としても親しまれています。町のカフェでも出していることがあります、パンとスープで２～３€、現地に行く機会があったらぜひ試して頂きたいです。