武蔵野うどん / こせがわ（東村山市） (2)

 ちょうどお昼時だったものの、前の人達と入れ替わりで、空いてる時間に入れました。

うどんを待ってる間、隣のうどん販売コーナーの人は途切れることなく、電話もひっきりなしにかかってきてました。中から、「うどん15玉？」という声が・・・。電話注文でした。

 

■「こせがわ」さんのうどん

大盛ざるうどん（650）＋肉汁（+50）＋天ぷら（50）＋糧（80）

 

■うどん

 

■うどん（拡大）

 

■天ぷら

揚げたてサクサクで最高です！

 

■糧（かて）

これが、武蔵野うどんで初体験の糧（かて）です。

一言でいうと温野菜ですね。ナスとインゲンと大根です。大根はゆでてあります。

これで80円は安い！

かつて武蔵野の台地に住んでた人達は、水利がよくなく米が作れなかったため、麦が多く作られ、手打ちうどんが食べられてきたそうです。主食としてうどんを食べ、こんなゆでた野菜もあわせて一緒に食べてたんでしょうね。。。

よく武蔵野うどんの薬味（ネギ）と一緒についてくる、青菜もその名残なんでしょうか・・・・青菜はつけ汁の中に入れてしまうので、糧（かて）とは意味が違うのかな。