好きなおかず

職場でツジサンが作る料理でイチバン好きなのが
冬場では断然かぶら蒸し
彩りもキレイだし体も温まるし、
餡にもかぶらの汁を混ぜてて　すっごくおいしいの。

毎日おいしい賄いありがとうございます。


明日はとっても大好き肉じゃがの日です。
日曜日はすきやきかおでんか肉じゃがの日なんですが
じゃがいもの芽の様子でメニューが変わるのことを
アタシだけは気付いている（笑）　

黒い食べ物って

食欲が失せるっていうけれど
見た目で決めちゃあイケネエヨっ！！
黒の代表選手はイカ墨。パスタもおいしいけど今日はパエリア。

赤　黄が映えるのも黒の魅力なの

今日　もうひとつのメインメニューは
「ジンギスカン仕立てのラムチョップ」


そしてサラダは「ズッキーニと鶏ミンチのテリーヌ」を。

久しぶりの職場メニューアップ

今日はコレにゴマのフォカッチャと
エビバーグとレンコンのパスタスープをつけました。
カロリーすごいよね。。。　

残りおせち

三箇日もあっちゅ～間に終っちゃった

というわけで大好きなおせちも今日の昼で最後でした。
（いい加減飽きてはいるけどなんだか寂しい）

ツジさんが盛ってくれたの、かわいいでしょ


今日もお雑煮は白味噌仕立てでした。
明日のお昼はすまし仕立てに赤飯です。

今年の正月は完全に餅食いです。　

ひと足早く 仕事納め

今日は月に一度の魚レシピ撮影の日でした。
というわけでテンポさんに撮影にきてもらうのも今年最後！

今回のお題は「年始に余ったお魚」？？でした。

勢いにノッテ買ってしまったけど
結局　食べない焼き鯛は鯛めしなんてのもいいけれど
「かぶら蒸し」なんていかがでしょう。

面倒くさそうだけど　これはレンジでチンで
出来るので超簡単ですよ～

マグロはアボカドとあわせて「メキシカン丼」


数の子は嗜好をちょっと変えて
「野菜とねばねば甘酢漬け」に


ホタテはちょこっと薬膳風の
「生姜入りコーンミルクスープ」にしました。

詳しいレシピは「ＮＩＳＨＩ○ＳＡ」店頭にて　

２日目と７カ月９日目

今の職場に来て早いもので７ヶ月９日が経ちました。

職場に来たとき　本当に洋もの料理に不慣れで
ビビリながら必死で作ってた「ホタテのムース」がこちら。

巣が入ってるのを天性のごまかしのテクニックでカバー（笑）

でも ７カ月９日たつと　人間少しは成長するものね
今日は本もほとんど見ることなく　簡単に作れていた。

これならごまかしのテクニックはいらないわ（笑）

今日のお肉のほうは「豚とカブのソテー」

昨日　忘年会で霜降りのお肉を
どだくさん食べたせいで　夜中にものすごく気分が悪くなったので
今日は肉を焼くのもうっぷ～～でした　

冬は煮込み料理

暖冬といってもやっぱり冬。。。
夏に比べるとどうしても料理が冷めるのが早いので
アッツアツの煮込みを手早く盛り付けましょ

このシーズン絞り袋を洗濯しなくっても
生クリームにビニールの搾り袋がついてくるからラッキー
マッシュポテトはそれを使って搾り出しです。
ちょっと絞りにくいけど片付けが樂チンなのよね～
（めんどくさがりなのがバレバレ？）

今日はもうひとつのメインは
「ポルチーニのリゾット」でした。

冬はこんなんがいいでしょお。。。（多分）
　

山盛りワンプレート

エビとブロッコリーと卵のキッシュを焼きました。

昨日はコレとサーモンのムニエルそれにサラダ
を盛り合わせてワンプレート盛り。

従業員の賄いはこれにさらにポテトサラダと豚肉のトマト煮。
量としては食事というより餌みたい
ハードな仕事でもないのに
コレを平らげてしまうこの人たちが心配です。

３Ｌのアサリを掃除してたら中から蟹さん出てきたもんで

思わずパチリ　

カモの気持ちがわかったカモ

ビビッて全然焼こうとしなかった鴨肉
でも　なんか今なら焼ける気がしたから今日３回目の挑戦
もちろん頼りは神の手のみ（笑）
山椒風味でやいたのだけど結構うまく焼けた

今日はポルチーニＯｎｌｙのリゾットもうまく出来て
ご機嫌さん
　

肉っ

最近仕事でイチバン楽しいのは
肉を焼いてるときかも。

中の状態を想像しながら肉に火を通すのが
たまらんのですっ。
今日は１０人分　一気に焼いたので
うまく焼けてるか心配だったけどうまく焼けて　ホッ。

肉以外に　ポタージュ作りも
最近の楽しみのひとつかな～。

そして家では、、、　食べるのは嫌いなのに
おでん作りにハマッてます。
　

豪華賄いの日

久しぶりの豪華賄いの日。
最近はめっきりなかったから　この存在を忘れてましたが
弁当が来る日になるとみんなソワソワ～
今日はどこのが来るんやろ？？って
大予想大会が始まるわけです。


過去には「木乃婦」とか「廣川」とかもあったらしく
ちょっと(だいぶ？)期待大。
有名どこの名前負けしてない弁当に在りつきたい！！

でも　今回は？？
「濱徳久」？？アタシは知りませ～ん。


内容も至って普通、、、。
でもいつもの弁当と比べたら
なんてあっりがたいんだろう～このキカク。　

クロワッサンというよりも。。。

アタシが職場でグリッシーニを作っていると
横からツジサン「アタシにもやらせて～」と一言。
「いいですよ」って一本分の生地を渡すと、
♪ルンルン♪で細く伸ばし始めたツジサンですが
アタシみたいに生地がウマイコト伸びないといって
「クロワッサンみたいな形にする」と言い出しました。


そして隅っこにのせて　一緒に焼いてあげたんですが
ツ・・・ツジさん・・・・・出来上がりはコレ　
どうみてもう○こです。。。

初心者なのに上級だ。　

月見だ 月見だ

今日はあいにくの天気だったけど
一応中秋の名月の日。

というわけで　
月見を意識したメニューをいれてみました。
まずは　サラダですが野菜は全てまんまるに切って
真ん中には茹で卵。

食材的に一切 月見と無関係な気もするけど
理解ってもらいたいこの想い。


それとやっぱりお月見にはお団子でしょう。

今日はそれと合わせて盛るのに　
ケンシロウで挽いてほうじ茶シフォンも焼きました。
今もな～んとか見える中秋の名月　　

メニュ～を書きます！！

よく考えたら　アタシの作る料理って
少しヘンテコなのものが多いくせに
食べてもらってる人にはきちんと説明ができてないから
こりゃあ　アカンやろ！！って事になり
つい１週間ほど前から
メニューを書くことにしました。
１枚ずつ全部手書きです。
喜んでくれる人が多いので根性でヤッテマス。

細かいから　全部書き終わった後には
目がシュパシュパ

ちなみにコレがやっぱり説明しないと分かりずらい例

蕎麦粉のパンです。　

ホネ無し派多数？！

今日の魚はスズキ。
骨付きのまんま筒切りにしたのを表面だけソテーして
中身ははトマトソースの上で火を通す調理法。
そしたら骨から旨みがでてめっちゃおいしいんです。

が、、、、
近頃の人は（この言い回しってアリ？）骨無しを好むのか
返ってきたお皿は　８割方悲惨な食べ方。
悲しい～な～

ラムもこないだから骨外して！！っていう希望で
外して出してるけどどうもしっくりこない～
骨外しちゃったら価値、ないじゃんねえ。。。。


ちなみに今日の他のメニューは
「ソーセージとオリーブのピッツァ」

「ごぼうサラダ」「イタリアン八宝菜？」でした。

ホ　　ネ　　ダ　　メ　　？　　

ええ匂い プ～ン

今日仕事で焼いた「アンチョビガーリックトースト」。
アンチョビ
とニンニク　バター　オリーブオイル
そして　パセリ　ピンクペッパーをグリグリ混ぜて
焼きあがったパンに塗って焼いていくんですが
オーブンからの匂いといったらモウ。。。。
たまりませんっ。　
他は「カプレーゼ」（未完成）と

「鯛のカルパッチョ」（未完成）

それに「牛肉のインボルティーニ」

「スカンピときくらげとポルチーニのリゾット」でした。


アンチョビガーリックトーストを多めに作って
キッチンみんなでむしゃむしゃ食べてたから
キッチンみんな口くっさ～




プ～ン