リンゴのバターケーキ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（20cm　リング型）
　　　◎リンゴのコンポート（作りやすい分量）
　　　　　リンゴ（あれば紅玉）　　　　正味500g
　　　　　レモンの皮摩り下ろし　　　1/2個分
　　　　　レモン汁　　　　　　　　　　　大1
　　　　　バニラビーンズ　　　　　　　1本
　　　　　ブラウンシュガー　　　　　　大3
　　　　　ドライアプリコット　　　　　　2個（かぶるくらいの水で戻す）

　　　１）リンゴは皮と芯を取り一口大にする
　　　２）全てを鍋に入れ火にかける　時々混ぜながら全体が煮崩れするまで
　　　　　20～25分煮る（途中で水分が足りないようなら水を加える）
　　　３）リンゴが柔らかくなったら泡だて器でざっとつぶす
　　　４）これを100g使用する

　　　　◎バターケーキ　　　　　　　　　　　　　　　　◎アイシング
　　　　　　バター　　　　　　　　170g　　　　　　　　　　卵白　　　20g
　　　　　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　　　130g　　　　　　　　　　粉糖　　　80g
　　　　　　塩　　　　　　　　　　一つまみ　　　　　　　　　小さめの泡だて器で
　　　　　　ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　　50g　　　　　　　　　　　　　砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる
　　　　　　卵　　　　　　　　　　　2
　　　　　　卵黄　　　　　　　　 　2
　　　　　　薄力粉　　　　　　　　160g
　　　　　　ｺｰﾝｽﾀｰﾁ　 　　　　　20g
　　　　　　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 　　小2
　　　　　　生クリーム　　　　　50cc

　　　１）バターをクリーム状になるまで泡だて器ですり混ぜ　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　塩を加え
　　　　　白っぽくなってふわっと軽くなるまで混ぜ合わせる
　　　２）卵液の1/2量を少しずつ加えて混ぜ　なじんだらｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを加えて混ぜる
　　　　　残りの卵液を少しずつ加えて混ぜ合わせる
　　　３）振るった粉類を1/2量をもう一度振るいながら加え　ゴムべらで混ぜあわせる
　　　４）リンゴのコンポートを加えさっくりと混ぜる　残りの粉も振るいながら加えて
　　　　　混ぜ合わせる
　　　５）生クリームをゴムべら伝わせながら加えて混ぜ合わせる
　　　６）180度で35～40分焼く
　　　７）冷めてアイシングや粉糖で飾る