冬瓜と鶏ひき肉の重ね煮 とうもろこしあん

◆冬瓜と鶏ひき肉の重ね煮　とうもろこしあん

　　先日薬膳講座で作った夏向きの体すっきりレシピです。
　　立法は、益気利水。
　　冬瓜は使いやすい野菜です。是非どうぞ。
　　このレシピの薬膳講座内容はこちらです。

　　　

【材　料】　　４人分
昆布だし　　　　　　　２カップ
冬瓜　　　　　　　　　３００ｇ
鶏ひき肉 　 １５０ｇ
ホールコーン 　 大さじ３
酒　　　　　　　　　　少々
塩、しょうゆ、みりん　少々
片栗粉　　　　　　　　大さじ１
花にんじん　　　　　　４枚

【作り方】
１．冬瓜は、固い皮をむいてから、緑の濃い部分を薄くむき、飾り用に
　　とっておく。ほかは薄くスライスする。
２．ひき肉に分量外の塩、酒と片栗粉大さじ１を混ぜて、種を作る。
３．鍋に冬瓜を適当な大きさにおき２を広げてのせ、さらに冬瓜をのせる。
　　昆布だし大さじ２と酒大さじ１を注いで火にかけ、１０分ほど蒸し煮する。
５．昆布だしにコーンと飾り用の冬瓜を小さく切って、調味料を入れて
　　少し煮る。
　　水溶き片栗粉でとろみをつける。
　　３を器に盛りつけ、あんをかける。
　　花型に切ったにんじんをゆでて添える。

【効能】　冬瓜（甘淡涼／肺大腸小腸膀胱／清熱解毒、利尿）
　　　　　とうもろこし（甘平／脾胃大腸肝腎膀胱心小腸／清熱利湿）

※ホールコーンを使いましたが、生のとうもろこしの出盛りには、ゆでたとうもろこしの
　実をはずして使うと利水効果が高まります。
　ゆで汁に昆布を漬けてだしにすると、一層効果が高まります。

※夏向きには、鶏ひき肉ではく、豚にすると滋陰（体が潤う）の効果も得られます。